來動手做日式甜品栗子大福

來動手做日式甜品栗子大福

涼意的秋天，栗子的盛產，
是做大福的好素材，
搭配紅豆餡襯托出栗子的甘甜，
再搭配一杯熱騰騰的抹茶，
栗子的香濃，全在嘴中散開來。

 

要做大福不難，
難在要剝除栗子的內膜相當費時，
我同時使用牙籤、毛巾擦去內膜，
也花了幾個小時才完成。

 

1.將栗子洗淨，從栗子底部切開， 用刀子尖端將外皮除去。
栗子殼較硬小心玉手喔。

2.煮鍋熱水，滾後將栗子煮3~5分鐘熄火，
待水溫至約70度C，剝除內膜。
有凹槽的部份可以用牙籤剔除。

 

3.將完成的栗子用糖和水煮熟 ，再包入豆沙餡。
可以用保鮮膜，防止沾手。

 

 

4.再包入糯米糰收口捏合， 頂端略拉尖， 沾上熟太白粉即可。

糯米糰: 糯米粉150g  糖40g 加水150g  拌勻，蒸約20分鐘即可。

熟太白粉: 太白粉適量，用微波爐打1分鐘左右。