顛倒的鳳梨蛋糕
pineapple upside down cake，
那天在電視美食節目看到大廚在做，
美女今天也來試試這道美食。
紅糖 2大匙
奶油 25g
新鮮鳳梨 約1/2個
奶油 100g
細白糖 1/2杯
蛋 3個
香草精 1/2小匙
檸檬汁 1大匙
椰子粉 30g
自發麵粉 1杯
鳳梨切成3-5mm 的片狀。
熱鍋煮25g的奶油和2大匙的紅糖，
加入鳳梨煮3分鐘，再翻面煮3分鐘，備用。
奶油加細白糖打至淡黃色，
加入蛋一個打均，再加另一個。
拌入香草精、檸檬汁、椰子粉、自發麵粉拌勻成麵糊。
將煮好的鳳梨排入蛋糕模，
再倒入麵糊抹平。
170度C，烤約50-60分鐘。
先讓蛋糕在模子裡冷卻約10分鐘，
再小心的倒扣在盤中，
鳳梨就會朝上。
留言
版主回覆：(06/04/2008 05:47:56 PM)
蛋糕配上鳳梨酸酸甜甜，好吃而不膩。
版主回覆：(06/05/2008 07:23:20 PM)
台灣的鳳梨品種多，一定更好吃。
不知道搭配戚風的做法行不行
因為我比較不愛重奶油口味的蛋糕
版主回覆：(06/05/2008 07:28:33 PM)
我沒有試過用戚風來做，不知道能不能承受鳳梨的重量。
遠遠地,都像能聞到鳳梨的香甜味!
對了,請問一下,妳提到"自發麵粉",是什麼東西啊?
版主回覆：(06/05/2008 07:35:33 PM)
自發麵粉是已經加上泡打粉的麵粉，
也可以用1杯麵粉:2小匙泡打粉的比例來替用。
我會試下製作呢!
可不加椰子粉嗎?
其他材料的份量要改變嗎?
版主回覆：(07/11/2008 07:28:02 AM)
不加椰子粉也可以
我想不用調整其他材料的份量，應該不會有影響。
版主回覆：(02/07/2009 07:17:23 PM)
一般在煮焦糖都是用红糖
怕太甜可以將糖減少一些
michelle的媽咪有口福 囉 ^^