當日式北海道麵包遇到墨西哥麵包

當日式北海道麵包遇到墨西哥麵包

墨西哥麵包是大家都熟悉的麵包，
內餡包著葡萄乾，
外皮覆蓋著甜甜的墨西哥皮。

我做的日式北海道麵包，
遇到墨西哥麵包，
外表看起來是一模一樣，
只差在沒有包內餡。

為什麼叫做日式北海道麵包，
為什麼叫做墨西哥麵包，
莫非是日本人及墨西哥人發明的嗎？

 

麵糰的製作請參考給朋友的禮物 ~ 菠蘿麵包(中種法)
                      
基本發酵完成的麵糰，分割滾圓每個60g，
中間發酵10分鐘。

 

中間發酵完成，再滾圓做最後發酵。

我的最後發酵方法，
是將烤箱用最低溫預熱，溫度夠了關掉開關，
放入一小盆的熱水，
再將麵糰一起放進去做最後發酵。

 

最後發酵要完成之前，先準備飛碟醬(做法如下)。

 

最後發酵完成的麵糰。

 

 

擠上飛碟醬，覆蓋面約1/2，即可入烤箱烘焙。
180度C，約烤15分鐘。

 

 

飛碟醬製作  (約12個)

無鹽奶油       70g，軟化
 細白糖           70g  
  蛋                  1個
   麵粉              70g

奶油加糖打均，再加入蛋拌勻，
再加入過篩的麵粉，全部拌勻即可。