美女獻給情人老爸巧克力天使蛋糕

美女獻給情人老爸巧克力天使蛋糕

今年情人節和父親節接連在一起，
在這双喜臨門的日子，
祝福情人甜蜜一起，
老爸快樂歡喜。

我這次用12cm的小烤模，所需的烘烤時間較短，
如果用8吋烤模時間約40分鐘，
材料份量要乘以4倍。

低筋麵粉    25g
玉米粉       8g
蛋白        2個
檸檬汁    1/4小匙
鹽            1/8小匙
香草精    1/4小匙
細白糖      25g

蛋白打至起泡後，將糖分三次加入，
在第二次加糖時，也將檸檬汁、鹽、香草精加入一起打，
打至蛋白濕性發泡後，
將過篩粉類加入小心拌勻，不要將蛋白的氣泡打破。

 

巧克力25g 磨碎，加入蛋白糊中輕輕拌勻。

倒入模型中，160度C，烤約25分鐘。

烤好後倒扣在網架上放涼，再從模型中取出。

將鮮奶油35g煮沸離火，
巧克力50g切碎，加入拌至溶化放涼，
再淋在蛋糕上，上面做裝飾，
然後放入冰箱至巧克力醬凝固即可。