口感香酥脆的義大利香料棒，
有著義大利香料的濃郁清香，
有點辣又不太辣的黑胡椒，
一根接一根，香酥可口。
奶油 120g
(A)低筋麵粉 180g
起士粉 20g
鹽 1/4小匙
糖 20g
粗黑胡椒 適量
義大利香料 1大匙
(B)水 30g
蛋黃 1個
(C)全蛋液 適量
奶油切小塊，加入(A)拌至沙粒狀，
再加入(B)拌勻。
將麵糰滾圓，蓋上保鮮膜，放冰箱冰2小時。
(冬天的時候，我會將麵糰放室溫。)
取出麵糰擀成3摺3次的方法，再包保鮮膜，放冰箱冰半小時。
將麵糰擀成約0.6cm厚，然後切成長10cm，寬1cm 的條狀，
刷上全蛋液，撒上粗黑胡椒，
180度C，烤約20~25分鐘。
留言
小咪吃那麼多次
還傻傻搞不清楚咧~~
版主回覆：(09/02/2008 08:36:38 AM)
義大利香料棒酥酥脆脆很可口。
鹹鹹香香的餅, 我最愛了!
版主回覆：(09/02/2008 08:41:38 AM)
義大利香料棒鹹鹹香香很好吃:)
又像吉拿棒!
這會是實心的口感還是疏鬆像餅乾一樣
版主回覆：(09/02/2008 08:44:29 AM)
酥酥脆脆的口感，是不錯吃的點心。
我沒有很愛下廚,
但很愛看這樣的文章,
因為這樣可以激發一點自己想下廚的動力,
可,最後都因為太少做而做的不好,
然後就失敗,哈....
版主回覆：(09/02/2008 11:48:01 AM)
烹飪美食是我的興趣，愈做愈有樂趣。
歡迎有空多來享用美食。
吃起來是鹹蛋捲的感覺嗎？
版主回覆：(09/02/2008 08:16:15 PM)
是鹹鹹香香酥脆餅乾的口感
我平時也喜歡作一些有的沒的,不過沒妳那麼厲害就是了!
我也想試試看這個棒棒,想請教妳"三摺三次"的意思?意思是將麵團桿平然後摺三折之後再桿平,此動作重複三次的意思是嗎?
版主回覆：(09/04/2008 07:52:23 AM)
"三摺三次"就是你所說的方法
歡迎同好一起來分享
有空常來美女家逛逛喔
版主回覆：(06/19/2010 07:15:52 PM)
冷藏^^
你真的很厲害！
想試做這個香料棒看看，
比較好奇的是為什麼中途要冰過呢？
會有什麼效果？
因為麵包是放溫暖的地方發酵或鬆弛，
這個卻要冰起來？
麻煩你解惑啦！謝謝！
版主回覆：(12/05/2010 05:17:15 PM)
冰過是使麵糰鬆弛也好桿開
麵包麵糰也是可以放冰箱慢速發酵唷~~
我做了這款香料棒 和 起士棒.奶酥~ 都很好吃!!但看到高油量 還是得"慢慢"吃 才不會變"豬豬"~0.0
不過 我的奶酥感覺上色偏深..但我做其他配方奶酥同樣溫度和時間比較沒那麼深的說 好怪....看美女的奶酥照片比較美...!!
附上作品 http://aiya0526.blogspot.com/2011/03/blog-post_849.html
版主回覆：(03/20/2011 03:11:19 PM)
我想雖然是同樣溫度和時間
但配方的不同也會影響成品上色囉
我會隨時注意烤箱中的變化情況
來調整溫度和時間^^