舞吧!華爾滋奶酥麵包

 

舞吧!華爾滋奶酥麵包

好優美的名字，這跟舞蹈一點關係都沒有，
不知道有什麼典故，取名叫做華爾滋奶酥麵包。
曾經吃過，皮酥酥的層次分明，
一直猜不透是如何做成的。
某天在網路上逛時，
讓我看見這似曾相識的麵包。
這雖然是第一次嘗試做，
成品該有的形狀與層次都有做出來，
很像在跳華爾滋圓舞曲，
真是令人歡喜。

 

奶酥餡:奶油100g、糖粉80g、蛋30g、奶粉120g、水10g。

將奶油、糖粉用打蛋器攪拌至變白略發,分次加入蛋拌勻,
再加入奶粉、水，用刮刀拌勻即可(約分成9等份)。

中間發酵完成的麵糰包入奶酥餡，做最後發酵。

麵包麵糰的製作可以參考，給朋友的禮物 ~ 菠蘿麵包(中種法)

用買現成的酥皮，捲成滾筒狀，成品直徑約6cm。

切成約1cm寬。

 

再擀成圓形。

 

最後發酵完成的麵糰，每個刷上全蛋汁，蓋上酥皮，
180度C，烤約15分鐘。