自己炒豬肉鬆
吃東西真的要特別注意，毒奶粉三聚氰胺事件，
黑心產品，讓人聞之色變。
自己炒豬肉鬆，
雖然無法完全像市面銷售的一模一樣，
但是品質看得見。
而且這個食譜做出來的豬肉鬆，
口感相似度也有八、九成，廣受歡迎。
豬瘦肉 1000g
糖 90g
鹽 15g
醬油 60g
酒 20g
蔥、薑 適量
蔬菜油(豬油) 40g
將豬肉去筋，順著纖維紋路切成10公分條狀。
將肉放入鍋中，加水蓋過肉面，
再加入蔥、薑煮至肉纖維容易撕開的程度，
取出肉，湯汁保留1/2杯備用。
用刀背將肉捶開，再用手撕開成肉絲。
炒鍋放入肉絲、糖、鹽、醬油、酒及湯汁，大火炒至滾。
再改小火炒至接近乾時，加入蔬菜油拌炒至乾即可。
留言
你真的太強了!!!
肉鬆ㄟ!!!!
哇...連肉鬆都自己來啊!!!
好厲害!!!!!
看起來不難做,
我有空也要來試看看!!! ^O^
版主回覆：(09/26/2008 04:45:17 PM)
可是炒的手好酸ㄝ ^^
這麼麻煩的料理妳都會做,
美女~ 妳太太太賢慧啦!!!
版主回覆：(09/26/2008 04:47:06 PM)
我是太太太愛吃了 ^^
我只知道炒魚鬆方式，不過也沒炒過，每次都是媽媽炒的。
原來豬肉鬆是這麼炒的喔，先收藏改天來試試。
謝謝你的分享。
版主回覆：(09/26/2008 04:54:22 PM)
炒到我的手，網球肘都要復發了。
Amanda還是保護妳的手為重 ^^
can i try?
try to eat nia, not try to make it, hehe
版主回覆：(09/26/2008 04:53:14 PM)
請慢慢享用喔 ^^
版主回覆：(09/29/2008 10:03:41 AM)
還要請你多多指教 ^^
真的的從心理佩服妳啦^^
我今天午餐的時候才在想
怎麼這次我忘了帶肉鬆來大陸
才在懊悔說
感謝妳啊^^
下星期我一定要來動手做一下
不然就太對不起你的分享了^^
版主回覆：(09/29/2008 10:05:50 AM)
希望妳會喜歡 ^^
版主回覆：(09/29/2008 10:06:43 AM)
喜歡可以試試看喔 ^^
版主回覆：(09/30/2008 07:29:41 AM)
想吃豬肉乾也可以自己動手做喔，
請參考〝懷念的豬肉乾〞
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/8006346
^o^
三聚氫氨在臺灣鬧得沸沸揚揚地, 紐西蘭的政府應該管制得比較嚴,比較不會有黑心貨吧!
版主回覆：(09/29/2008 10:17:40 AM)
自己炒豬肉鬆沒有放防腐劑等等
吃了較安心
而且也省錢喔
這裡買一罐新X陽要双倍價格粉貴 ^^
連肉鬆都會炒
說!!妳不會什麼??
呵~~
版主回覆：(09/29/2008 10:24:14 AM)
被妳一問，好像沒有不會的， 哈‧‧
其實沒有啦
我還是有很多需要再學習的 ^^
嗯.. 我.. 好像又入圍了..
懇請美女惠賜一票..! XD
版主回覆：(09/29/2008 10:38:00 AM)
謝謝
一定會投給Mimi的 ^^
版主回覆：(09/29/2008 10:41:25 AM)
謝謝
請雪雪多多指教 ^^
小時候阿嬤都會炒魚鬆給我們吃
真的很辛苦,一直炒一直炒.......
美女,要來塊酸痛貼布嘛:)
版主回覆：(09/29/2008 07:57:33 PM)
辛苦的代價
小漫來塊酸痛貼布吧 ^^
連豬肉鬆都自己做
太厲害了
版主回覆：(09/30/2008 07:29:11 AM)
謝謝
自己做好吃又健康 ^^
版主回覆：(09/30/2008 07:28:37 AM)
炒肉鬆要花點時間，
炒到手酸ㄚ ^^
我喜歡吃這種肉鬆耶，就是一絲一絲的這種^^
版主回覆：(09/30/2008 06:53:21 PM)
一絲一絲的，有吃到肉絲的口感。 ^^
版主回覆：(09/30/2008 06:55:20 PM)
謝謝你的讚賞
還請多多指教 ^^
連這都會！！！！
怎麼知道的
天納～
版主回覆：(10/02/2008 09:29:08 AM)
問我怎麼知道的~~
家傳密方 呵~ ^^
我也要來試試 我只有做過魚鬆 應該差不多吧!?
魚鬆不用炒得那麼累 偶是懶人說 哈哈
版主回覆：(10/05/2008 07:27:27 AM)
對呀
肉鬆要炒比較久，手會酸 ^^
我以前都不知道肉鬆是怎麼做出來的,怎麼長的跟肉一點也不一樣,今天終於清楚了,謝謝妳!!
版主回覆：(12/01/2008 12:13:28 PM)
自己動手做最好吃
你也可以試試看^^
那是大約要炒多久呢?
這炒好的肉鬆要放冰箱嗎?
保存期限?
謝謝!
版主回覆：(08/21/2009 05:40:38 AM)
炒多久跟使用的爐火和其他因素都有關
大約要一小時左右
我放冰箱一星期左右就吃完了 ^^
版主回覆：(09/14/2009 09:59:13 AM)
我沒用過絞肉
你可以試試看 ^^
是不是煮到豬肉都乾了沒味道也不怕呢~?
謝謝回答~!! : )
版主回覆：(12/11/2009 07:04:00 PM)
每家的火喉不同，煮多久時間就不一定
煮一段時間後拿一塊肉試試
肉纖維容易撕開就是好了
厚！你真的是太神了。
我想要搜尋的食譜，在您這兒幾乎都找的到。
總之，給你100分，讚！
版主回覆：(01/17/2010 04:43:22 PM)
謝謝 ^^
可放在焗爐用Grill烘乾，省時省力。
版主回覆：(02/22/2010 08:05:46 PM)
我沒用烤箱試過耶 ^^
但後來因為吃太多肉得大病,現在只吃蔬果就好很多..
不過炒完肉鬆那一刻,很有成就改呢~
版主回覆：(10/26/2010 11:12:08 AM)
自己手工炒肉鬆的確是很辛苦~~
版主回覆：(01/21/2011 11:56:45 AM)
謝謝~~
再以拍肉錘(炸豬排時拍鬆豬肉的錘子)將肉拍鬆
倒入調理機打碎 再炒就可變肉鬆了(這樣既省力又不會像肉脯)
秘訣是油要分次加炒乾後邊炒邊加就能更香酥
當然如果你沒有健康考量 用豬油是最好的
加豬油的香度跟酥度 是蔬菜油所無法比擬的
提供各位參考
還有手炒到很酸......
原來豬肉鬆是這樣做成的。這裡的大超市偶而會有大減價的豬肉賣，這時我就會想要自已做，可惜就沒人可問 . . ..有沒有一定要用那個部位的肉？