美味的星洲炒米

 

在紐西蘭有幾家港式酒樓茶餐廳，
星洲炒米也是菜單之一，
我們全家人都很喜歡咖哩口味的料理，
所以每次去用餐幾乎都會點這道。

自己炒星洲炒米，方法就是跟一般的炒米粉一樣，
只是加了咖哩口味，而且材料取得也很方便。
如果你也喜歡咖哩口味的料理，
不彷試試看。

據百科全書說，星洲炒米是一種炒米粉，
雖然以新加坡為名，卻非源於新加坡。
星洲炒米是香港及海外唐人街常見料理，
可在酒樓茶市及茶餐廳吃到。

 

 

乾米粉   300g
蝦仁   200g
叉燒肉   150g，切絲
蛋   1個
豆芽菜   150g
蔥段     2支
咖哩粉   1 1/2大匙

調味料:
鹽   1 1/2小匙
糖   1小匙
醬油   1大匙
高湯或水   1/2杯

 

米粉用水泡軟，瀝乾水份。
蝦仁去腸泥，用鹽1/2小匙，太白粉2小匙略醃，用油炒熟，備用。
炒蔥段和豆芽，備用。
蛋煎成蛋皮切絲，備用。

用油炒香咖哩粉，加入米粉拌炒，
再加入調味料，燜煮片刻拌炒至熟。

 

再加入叉燒絲、蛋皮絲、熟蝦仁、熟豆芽，一同拌炒勻即可。