這是要送給朋友的巧克力慕絲蛋糕，
她的女兒很喜歡吃Bonnie阿姨做的蛋糕，
上次答應她要做個慕絲蛋糕給她嚐嚐，
巧克力又是她的最愛，
希望這個法國巧克力慕絲蛋糕妳會喜歡。
黑巧克力 160g
蛋黃 30g
全蛋 30g
鮮奶油 190g，打發
糖 40g
蘭姆酒 少許
巧克力蛋糕 2片
巧克力隔水溶化，備用。
將糖加少許水煮沸至糖溶化。
將蛋黃和全蛋打均，再加糖水打至微白。
加入隔水溶化的巧克力拌勻，再加蘭姆酒拌勻。
加入打發的鮮奶油拌勻。
烤模(20公分)先放一片巧克力蛋糕，再倒入一半的巧克力慕絲，
再放另一片巧克力蛋糕，倒入剩餘的巧克力慕絲抹平。
在桌上輕敲兩下，放入冰箱冷藏4小時或隔夜，
取出裝飾即可。
巧克力蛋糕製作法：
可以參考 鬆軟美味的香橙戚風蛋糕
將柳橙汁1/4杯改換成牛奶，柳橙皮1小匙不用，
麵粉減少2大匙，換成可可粉2大匙。
以170度C，烤45分鐘。(時間溫度依各人而定)
留言
幕斯還不太會用~
我也想來學學!!
版主回覆：(10/24/2008 11:46:42 AM)
巧克力慕絲不只小朋友喜歡
我也很愛 :)
甘拜下風～～～
版主回覆：(10/26/2008 06:41:55 AM)
朋友跟我說真的很棒好吃 ^^
鹽酥雞加珍珠丸子, 再來上一片巧克力慕絲, 老闆娘,附餐飲料我要熱紅茶哦! ^^
版主回覆：(10/26/2008 06:46:40 AM)
kiki 妳一次點這麼多
慢慢享用ㄚ ^^
不過每一個動作都是功夫啊~
版主作的感覺好好吃哦!
給人ㄧ種入口即化的幸福感耶!!
版主回覆：(10/26/2008 06:56:11 AM)
慕絲蛋糕很美味好吃哦 ^^
如果來上一塊，那真是超滿足的又幸福
不過只看的到吃不到，會讓人發瘋啊^^
版主回覆：(10/26/2008 06:52:50 AM)
慕絲蛋糕美味的甜點
雖然我沒嚐到
但看到成品也幸福 ^^
版主回覆：(10/26/2008 06:57:39 AM)
巧克力的甜點非常棒
我也喜歡 ^^
版主回覆：(10/26/2008 06:59:07 AM)
慕絲蛋糕超讚喔 ^^
BY THE WAY，星洲炒米我也跟著做了！超正的！謝謝姐姐！
版主回覆：(10/26/2008 07:01:01 AM)
你很巧手ㄛ
一次就成功
我們一起加油哦
好好吃哦 巧克力也是我的最愛
你好厲害哦!!
版主回覆：(10/26/2008 07:04:11 AM)
巧克力的甜點我都愛 ^^
對你認識越深越是佩服你說!
你是食道高手!兔爸也是喔
不過你是會做
兔爸只會吃
版主回覆：(10/26/2008 07:07:32 AM)
兔爸最近很忙ㄚ
但是別忘了品嚐美食ㄛ :)
大師級了…
小明好像快沒「形容詞」來讚美了!呵~
版主回覆：(10/26/2008 07:08:35 AM)
還是謝謝小明老師 ^^
版主回覆：(10/28/2008 06:57:45 AM)
哈~ (追)
好漂亮的慕絲蛋糕，是不是美女
才能做的這麼漂亮，哈～若是我做的
一定變很醜＞＜
版主回覆：(10/31/2008 12:14:42 PM)
哈～有差這麼多嗎 ^^
版主回覆：(01/02/2009 03:31:55 PM)
沒有耶
我都是在一般的超市購買 ^^
謝謝!
版主回覆：(10/14/2009 09:12:52 AM)
是用鮮奶油裝飾~~
版主回覆：(10/17/2009 05:30:18 PM)
我沒用過
你可以試試看喔^^
如果不加吉利丁,它如何成型?
版主回覆：(10/19/2009 11:47:30 AM)
To: Bob Leo
這個慕絲蛋糕我沒加吉利丁
你也可以加吉利丁試試看 ^^
賣造！xD
版主回覆：(12/03/2009 03:10:00 PM)
慢慢享用啊 ^^
版主回覆：(01/25/2010 06:00:39 PM)
試看看蛋白糊不要打那麼發
混合蛋白糊和蛋黄糊要快速輕輕拌勻
過度攪拌會消泡就會影響口感
多試幾次會更好唷~~
版主回覆：(08/19/2010 07:18:04 PM)
蛋的大小重量有差
全蛋一顆約55g
我今天第一次試做了這個給朋友慶祝生日. 仍在冰著.Chocolate mousse 貌相不錯!但我沒有用你的裝飾方法. 我在蛋糕面撒上cocoa powder, 再撒些icing sugar. 原本賣相不錯, 但當我放回冰箱,大約30分鐘回去看時, icing sugar 和cocoa powder在溶化!! .....
請問有方法可以改善嗎?謝謝你! :>
版主回覆：(07/30/2011 07:45:16 PM)
因為用的cocoa powder沒有防潮放久就溶化
如果不是現吃可以改用其他材料如巧克力屑
多多指教!
版主回覆：(08/02/2011 09:15:24 AM)
做法不正確或是其他原因都會影響成果的