咖啡瑞士捲動手做，
這次咖啡瑞士捲的蛋糕體，
還是選用製作戚風蛋糕 的方法，
只要學會基本的戚風蛋糕製作，
將口味材料改變一下，
一樣可以品嚐到鬆軟香濃的蛋糕。
A:
蛋黃 4個
細白糖 1/4杯
鹽 1/4小匙
沙拉油 1/4杯
咖啡粉 2大匙
熱水 1大匙
牛奶 1/4杯
低筋麵粉 3/4杯
泡打粉 1小匙
B:
蛋白 4個
細白糖 1/2杯
檸檬汁或白醋 1/2小匙
咖啡粉加熱水溶化，加入牛奶拌勻，備用。
咖啡戚風蛋糕製作法：
可以參考鬆軟美味的香橙戚風蛋糕
將柳橙汁、柳橙皮換成咖啡粉、熱水、牛奶
即為咖啡口味的戚風蛋糕。
以170度C，烤20分鐘。
瑞士捲的捲法：
可以參考不用麵粉的瑞士捲
留言
我也很愛吃咖啡口味的蛋糕~真的好棒喔~美女教的東西都是極品阿>////<
版主回覆：(12/29/2008 05:08:34 PM)
先來的先品嚐喔 :)
在烘烤咖啡蛋糕時 滿屋子的咖啡香
哈哈~我最愛吃瑞士捲了
感溫ㄟ
改天來試試^^
版主回覆：(12/29/2008 05:09:20 PM)
蛋糕非常鬆軟好吃喔 ^^
怎麼還沒到午餐時間...
版主回覆：(12/29/2008 05:18:08 PM)
要請你先用眼睛品嚐美食囉 ^^
做過幾次蛋糕都失敗，實在沒信心再嘗試
版主回覆：(12/29/2008 05:21:19 PM)
鬆軟的蛋糕捲真的好吃
再試試呀 ^^
版主回覆：(12/29/2008 05:23:55 PM)
謝謝
我的捲技術還有待加強喔 :)
版主回覆：(12/29/2008 05:26:37 PM)
美食的誘惑 口水都流滿地 :)
版主回覆：(12/29/2008 05:28:29 PM)
能吃到自己親手做的美食
很開心幸福ㄛ ^^
唉...(流口水中...
版主回覆：(12/31/2008 05:47:03 PM)
鬆軟美味的蛋糕百吃不厭 ^^
讓我想起來,很久沒做它了說,呵呵,懶哦! ~
一年快結束了,祝福美女,新年快樂!
版主回覆：(12/31/2008 05:52:53 PM)
我很喜歡吃瑞士捲 偶而就做來嚐嚐
祝福你新年快樂 事事順心
版主回覆：(12/31/2008 06:04:35 PM)
可以做來品嚐喔 ^^
版主回覆：(01/05/2009 09:16:52 AM)
上下火同時開溫度就要調整
我照著這個食譜做了一次 蛋糕體非常鬆軟好吃 大成功
但是想請教你一個問題 我的蛋糕捲失敗 一捲就破裂 是因為蛋糕太乾嗎 我用的是日清薄力粉
謝謝 :)
版主回覆：(02/12/2009 09:16:39 AM)
我捲蛋糕有時也是會裂
在蛋糕上割痕會有所幫助
是說 用 威風蛋糕的方式
然後 再用瑞士捲的捲法 捲起來
就會像你的圖一那樣的樣子嗎?
謝謝^^
版主回覆：(04/02/2009 07:29:29 AM)
蛋糕體是用戚風蛋糕的做法
咖啡口味的材料會跟基本戚風有一點不同
捲法就是一般瑞士捲的捲法
那再請問一下喔~~
那威風蛋糕的材料B的檸檬汁要改成咖啡嗎?
不好意思 我第一次要做蛋糕 所以問題比較多 謝謝^^
版主回覆：(04/04/2009 06:55:02 PM)
材料B的檸檬汁不變
這是戚風蛋糕打蛋白的基本材料
會改變的是材料A
在材料A中已經有咖啡粉的量
不用客氣 我們一起研究討論
但是 失敗了:(
我沒看清楚 把材料B的三樣一起打
是不是 蛋白要先打發 再放其他兩樣 這樣才比較容易打發呢?
因為我打了很久都打不發~~
所以 做出來的底 真的很像年糕:(
不過 還挺好吃的
:P
版主回覆：(04/05/2009 10:44:36 AM)
蛋白要打至起泡，再加入糖、檸檬汁繼續打至硬性發泡。
打蛋白的盆子不能有油和水，這樣才能打發。
熱水跟牛奶比例不變
那可可粉比例也不變可以嗎
版主回覆：(07/08/2009 07:43:32 AM)
可以換成可可粉
就不用熱水
跟粉類一起過篩加入
我想在請教,如果要做抹茶口味的,可以直接換抹茶粉嗎?
那還要用熱水嗎?
版主回覆：(07/15/2009 08:32:39 PM)
抹茶粉也是跟粉類一起過篩
改用巧克力粉給自己抗憂鬱一下~~呵呵
版主回覆：(07/30/2009 03:13:07 PM)
巧克力瑞士捲也好吃啊 ^^
版主回覆：(07/30/2009 03:17:39 PM)
配茶或咖啡都不錯唷 ^^
I am very impressed with your swiss rolls. I live in NZ too. Can you please tell me what size was the eggs that you used and the dimension of your swiss roll pan? Also, where did you get your pan from? What brand is it?
Many thanks
版主回覆：(01/14/2010 09:28:15 AM)
7號蛋
烤盤約 34cm x 24cm
請問低筋麵粉的英文是什麼啊? 在super market 有賣 "standard , low grade & high grade flour". 低筋麵粉是 "low grade flour" ma??
Thank you very much
版主回覆：(05/08/2010 07:48:31 PM)
你可以參考這篇文章 有一些材料的中英對照
美女廚房烹飪字典
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/22012879
发现把瑞士卷放进雪柜，隔天再来吃，味道更好，配上一杯热热的咖啡，绝配！！嘻嘻。。
版主回覆：(06/05/2011 05:58:52 PM)
冰涼更讚~~
版主回覆：(12/23/2011 12:13:28 PM)
請參考這篇文章：「美女廚房烹飪量具」
是我食譜中所用量具的大小容量
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406
版主回覆：(02/09/2012 04:44:49 PM)
加檸檬汁可以中和蛋白的鹼性，較易打發，
也可以用白醋代替。
I really like your chiffon cake recipes coz instead of butter, you just need cooking oil. I've tried peanut butter chiffon cake earlier, my families kept saying 'encore ! encore!' ^_^ Cheers
蛋糕做起來都每次成功.
版主回覆：(11/14/2012 12:09:44 PM)
咖啡粉是用即溶咖啡
加熱水後就溶解不需要再過濾