濃郁香醇的雞蛋牛奶布丁，
冰涼滑嫩有入口即化的感覺，
總是令人期待的飯後點心。
一次做12杯，
簡簡單單的就能滿足全家人的胃。
吉利T 3大匙
細砂糖 1/2杯
牛奶A 4 1/2杯
蛋黃 4個
牛奶B 1/2杯
鮮奶油 1/2杯
香草精 1小匙
吉利T加細砂糖拌勻，再加牛奶A煮至80度C，接近滾的狀態。
蛋黃打散加牛奶B 、鮮奶油、香草精拌勻，
再加到吉利T牛奶液中拌勻，過濾，即為布丁。
倒入適量的焦糖液入模型中。
將過濾後的布丁倒入，待涼入冰箱冰凝固涼透。
焦糖液的煮法:
細砂糖 120g
熱水 ¼杯
細砂糖用乾鍋小火煮至焦糖色，慢慢加入熱水，煮成焦糖液。
測試焦糖液是否成功，
用一碗水，將焦糖液滴入水中，會慢慢散開就是成功。
若呈現水水的狀態或凝結塊狀，都是不成功無法使用。
留言
好喜歡吃啊
光看就流口水了
版主回覆：(02/12/2009 06:49:54 AM)
大人小孩都愛布丁:)
不就是…
傳說中…
小明的最愛…布丁丁~~~
好吃~
版主回覆：(02/12/2009 06:51:16 AM)
布丁細嫩軟滑好吃~
過一陣子也學著做做看~^^
版主回覆：(02/12/2009 06:52:39 AM)
飯後點心來份布丁讚喔:)
但是在美國很難買到，即使有也很貴
很想自己做做看
請問什麼是吉利T？
英文叫什麼？
版主回覆：(02/12/2009 08:25:14 AM)
吉利T Jelly T是一種凝固劑
也可以用吉利丁 Gelatine
或洋菜 Agar
只是口感會略有不同
好久沒吃布丁了
不過最近感冒了，要少吃甜的^^
版主回覆：(02/12/2009 08:27:29 AM)
滑嫩的布丁小朋友最喜歡了
而且不需要烤箱
只要放入冰箱就可以了
改天我也要來試試^^
版主回覆：(02/12/2009 08:31:41 AM)
我覺得比蒸烤布丁方便多了
讓愛因舟車勞頓的身軀帶來一份甜滋滋的慰藉呢！
版主回覆：(02/12/2009 08:35:16 AM)
來份冰涼的布丁很棒耶
皓子一定會超愛吃的！
版主回覆：(02/12/2009 08:36:44 AM)
布丁很受大家喜愛~ ~
小咪整盤端走啦
呵呵~~滿足哩~~
版主回覆：(02/12/2009 08:39:30 AM)
夠吃嗎
不夠再加碼做給你嚐~
我都很愛吃耶
我越來越貪吃了 哈
版主回覆：(02/12/2009 08:41:00 AM)
布丁滑嫩我也很愛~
版主回覆：(02/12/2009 08:42:55 AM)
布丁讚~
大家都喜歡~ ~
版主回覆：(02/12/2009 08:44:00 AM)
品嚐起來更棒耶~
我愛吃布丁
一看就覺得這個一定超好吃的啦
版主回覆：(02/12/2009 08:47:28 AM)
超好吃的
三兩下就吃光光了~
版主回覆：(02/12/2009 08:48:51 AM)
好吃極了 一定要試試~~
那雲可以來做做看
看起來好好吃哦
版主回覆：(02/12/2009 08:49:46 AM)
不用烤方便又省時^^
下次寫essay寫到煩
就來做做看～～
以後紐美有分享無肉的食譜
可以來告知我一聲
我一定來瞧瞧～～ ^__^
版主回覆：(02/12/2009 08:51:49 AM)
布丁好吃大家都喜歡~
可以請問一下JELLY T在哪買咩?
THANKS : )
版主回覆：(02/12/2009 06:10:20 PM)
不是JELLY T比GELATINE好，
各有特色，只是做出來的口感會有所不同。
每個人喜愛的口感也不同。
JELLY T 我是從台灣買來的。
看到妳的大作
害我口水直流>"<
版主回覆：(02/13/2009 05:30:40 AM)
軟滑的布丁讓人愛不釋手真是好吃~
版主回覆：(02/14/2009 07:58:17 PM)
再試試會更好喔~
不知道為什麼當時弄得像蒸蛋一樣
哈哈
但是 我超愛吃布丁的 (大拇指)
版主回覆：(02/16/2009 10:48:29 AM)
布丁超讚的~ ~
請問GELATINE和JELLY T的口感有何不同呢？
版主回覆：(02/17/2009 08:20:08 AM)
這篇文章有說明給你參考
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/22237499
版主回覆：(02/17/2009 08:06:18 AM)
布丁當茶點也不錯喔~
香草精 ......請問這兩樣東西哪裡買得到呢???
版主回覆：(03/07/2009 05:45:28 PM)
吉利T 我是從台灣買來的
香草精在超市有賣
版主回覆：(04/17/2009 02:11:01 PM)
用濾網
這裡有照片給你參考
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/22128435
版主回覆：(04/17/2009 02:29:52 PM)
我是用動物鮮奶油
我想請教一下,為什麼我做好的布丁會有沙沙的感覺丫,是吉利丁的問題嗎,因為我是用吉利丁不是用吉利T,不知道妳的做起來是否也會有這個問題呢?
感覺妳做起來好好吃哦...快流口水了= =
版主回覆：(07/16/2009 03:15:15 PM)
我用吉利T不會耶
吉利丁應該也不會才對呀
我的焦糖…
結晶了奈?!
怎麼會這樣咧?????????
"你的糖用乾鍋煮至焦糖色"糖有融化嗎??還是還沒融化??
版主回覆：(05/13/2009 08:23:43 AM)
有融化
要用小火
那ㄟ結晶咧?????沒遇過^^
版主回覆：(07/16/2009 03:19:24 PM)
布丁除了用吉利丁之類的凝固劑外也可以用蒸的
口感各有特色
版主回覆：(07/25/2009 05:56:07 PM)
用蒸的火喉要控制的好
這點比較麻煩
祝你成功
版主回覆：(09/24/2009 10:06:46 AM)
我從台灣帶來的 ^^
版主回覆：(09/24/2009 10:43:50 AM)
鮮奶油是 whipping cream 或 fresh cream
我沒有這樣互用過耶 ^^
版主回覆：(04/27/2010 07:16:44 PM)
請參考這篇文章：美女廚房烹飪量具
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406
不好意思唷
謝謝妳的回答
版主回覆：(11/10/2010 10:17:37 AM)
是4又 1/2杯
版主回覆：(11/15/2010 06:15:20 PM)
一樣的牛奶~~
版主回覆：(10/17/2011 04:15:04 PM)
台灣帶來的
可是吃起來口感沙沙的是為什麼阿?