滿福堡英式馬芬 English Muffin 自己做

前幾天做的班尼迪克蛋所用的滿福堡，
也就是英式馬芬 English Muffin，
有朋友說超市沒有賣啦~ 台灣都沒賣~ 真傷心。
買不到沒關係，英式馬芬也可以自己做，
而且用平底鍋就可以烘烤。

 

英式馬芬也可以抹果醬吃，
也是麥當勞的早餐滿福堡 Mcmuffin 。
要吃的時候從側邊橫切成兩片，放入烤麵包機烤黃即可。

材料: (成品約10片)
A
牛奶   120ml
細白糖   12g
快速酵母   6g
水   120g
植物油   25ml
中筋麵粉     180g

B
中筋麵粉   180g
鹽   3g

將材料 A 放入攪拌缸裡，攪拌至光滑的麵糊，
再加入材料 B 攪拌至柔軟光滑的麵糰(像耳垂般的柔軟)。

一般在製作麵糰，麵粉或水不要一次全加入，
預留一些，視麵糰的溼度再慢慢加入。
麵糰所需要的柔軟度就像耳垂般的柔軟，但不黏手。
因天氣冷我會用溫牛奶、溫水，加速麵糰發酵。

麵糰滾圓放入抹油的盆中，蓋上濕布或保鮮膜，發酵至雙倍大。

用電鍋來發酵是我用的方法之一，將外鍋放入一杯溫水，再放上內有麵糰的內鍋，蓋上濕布，蓋上鍋蓋。

取出麵糰，擀成1.2cm厚，用8cm直徑的玻璃杯或空鐵罐壓出圓形。
切剩下的麵糰再擀開，壓出圓形。

兩面撒上cornmeal放在鋪有烘焙紙的烤盤上，
蓋上保鮮膜做最後發酵約30分鐘或更久，麵糰約發酵至雙倍厚。
時間視發酵溫度而定。cornmeal是黃色的玉米粉。

放入平底鍋用小火烘烤兩面，共約20分鐘至熟。
放在網架上待涼就可以裝袋保存。