豬肉鮮蝦鍋貼回味無窮

豬肉鮮蝦鍋貼皮酥脆，餡滑嫩， 鮮香誘人。
再來一碗酸辣湯，令人回味無窮。

 

鍋貼捏緊中間，兩端開口，有助于煎時餡料易熟。
淋麵粉水可使鍋貼皮，煎得更金黃酥脆。
豬肉和蝦仁的比例，可以依個人喜愛調整，
還可以加香菇或筍等配料。

餡料:
豬絞肉    200g
蝦仁    200g
蔥末、薑末、酒、鹽、香油    各適量

蝦仁去腸泥，洗淨切末。
豬絞肉加調味料攪拌至有黏性，再加蝦仁拌勻成餡料。

麵糰: (約20個)
中筋麵粉   1杯
熱水   1/3杯
冷水    適量

麵粉用熱水先拌勻，再加冷水揉成柔軟光滑的麵糰，
用保鮮膜蓋住醒20分鐘。
麵糰分20份，擀成圓皮，再用手將麵皮左右略微拉長，
包入餡料，捏緊中間，兩端開口。

平底鍋加熱放入油，將鍋貼排入鍋中，略煎一下，
再加入麵粉水，蓋上鍋蓋煎熟至收乾，底部金黃即可。

可以將鍋貼翻邊，將兩側再煎金黃，皮更酥脆美味。

麵粉水:水1杯，麵粉1大匙調勻。