蛋塔經典手工午茶點心

蛋塔芬芳的蛋味， 甜度適中，不會太甜也不覺得太膩。
香酥可口，令人回味無窮。拌一杯熱茶享受午茶時光。

 

本來是想消化掉冷凍櫃裡，剩餘一片在超市買的冷凍甜塔皮，
但是做不到幾個蛋塔，不夠塞牙縫，就動起自己做塔皮的念頭。

自己做的甜塔皮甜度剛剛好，不像現成的甜塔皮甜膩膩。
而且做法比想像中還簡單，也比做酥皮更容易多了。

蛋塔皮: 8個

材料：
無鹽奶油    40g，軟化
鹽    少許
細白糖    20g
低筋麵粉    90g
蛋    1個

做法：
將材料放在盆裡 (蛋除外)，用擀麵棍或手攪拌勻。
再加入蛋拌成麵糰 (不要過度攪拌)。
用塑膠袋裝好，放冷藏鬆弛30分鐘。

分成8份，擀成比模子還大一點的塔皮，
烤模抹油，放入塔皮壓實，並用刀切除多餘的塔皮。

蛋塔餡:
蛋    1個
細白糖    50g
牛奶    1/2杯
熱水    1/4杯
香草精    少許

糖加熱水拌勻溶化，放涼備用。
蛋打勻加入牛奶、糖水拌勻用網篩過濾。

將蛋塔餡倒入塔皮約8、9分滿，
以180度C，烤約25分鐘，至塔皮金黃色，餡凝結即可。