涼拌秋葵吃出健康的好料理

涼拌秋葵吃出健康的好料理，
秋葵 okra 又稱為羊角豆，口感脆嫩滑潤。
維生素多、低脂肪、低熱量、無膽固醇、營養高。

 

這是第一次吃秋葵，對於沒吃過的東西，
要有相當的心理準備才敢嘗試。
最近在報紙又看到在介紹秋葵的營養，好處又多。
一試就很喜歡，脆嫩滑潤的口感很好吃。

有兩種略微不同形狀的秋葵，
左邊的圓身，紋路深又多。右邊的瘦身，紋路較平。

問老闆這兩種有何不同？
吱吱喳喳的不知道在說什麼，
(兩位從斐濟來的老闆在對話)，
得到的回答是圓身的秋葵較好吃。
心想都沒吃過，統統買來試試看。

選購秋葵越短小越鮮嫩，
應挑選長度5-10公分(小於中指的長度)，
用手輕捏可感覺軟韌而不硬者，
外表飽滿鮮綠而無蟲蛀刮痕且有絨毛。

涼拌秋葵:
煮鍋滾水加少許鹽，放入洗淨的秋葵，燙約2分鐘，
撈出瀝乾，泡入冷水可使口感更脆嫩。

蒜頭拍碎切末，辣椒切末，加入蠔油、香油拌勻成調味醬。
再與燙熟的秋葵拌勻即可盛盤。