荷葉糯米雞香味飄

荷葉糯米雞是港式飲茶的點心，
吃上一口，糯勁十足，滿口鮮香。
每次去港式餐廳都會想點這一道，
可是吃了很有飽足感的糯米，其它點心就吃不下了，
少了品嚐其他美食的口福。

 

在亞洲超市看到有賣乾荷葉，就想到可以來做糯米雞。
還真是要感謝這些進口商，讓居住在國外的遊子，
每當懷念家鄉味時，能輕易的購得。

 

荷葉的處理:
荷葉 1張泡水2小時，剪掉硬蒂，
洗淨用熱水燙一下，瀝乾水份，剪成4份。
這次包成4大顆，也可以做成6顆，荷葉就要增加。

 

糯米做法:
長糯米500g ，洗淨泡水2小時，再瀝出水份，
拌入鹽1小匙、油2小匙，放入鍋中蒸 1小時左右至熟備用。

 

餡料做法:
雞腿肉    約170g
蝦米    10g
香菇   約20g
臘腸    1條

雞腿肉切丁，加入醬油、太白粉拌勻略醃。
蝦米、香菇加水浸泡。香菇切丁。臘腸切片。

鍋燒熱放入油，爆香雞肉、蝦米、香菇、臘腸，
加蠔油、醬油、糖、香油、胡椒粉、水少許，
稍煮至熟軟湯汁略收乾，再用太白粉水勾芡，放涼備用。

糯米雞的包法: (4顆)
取1/4張荷葉，放上1/8熟糯米，1/4餡料。

再鋪上1/8熟糯米。

由上往下，包成四方型。

用大火蒸20分鐘左右即成。