燻麵腸嚐得到的燻香味

燻麵腸淡淡的燻香味，風味佳。
煙燻麵腸切片沾醬料吃，或加蔬菜拌炒，
也可以做成生菜沙拉都美味。

 

麵腸是上次自己做的，
分裝冷凍可以保存一段時間。
因擔心會整間屋子的煙味，
搬個桌上型瓦斯爐到屋外做煙燻，
一邊做料理，一邊欣賞紐西蘭春天的花開。

麵腸對半切開(不切斷)，攤開用牙籤固定，
隔水蒸約20分鐘定型，待涼。

蒸好的麵腸抺上鹽，醃半天或隔夜，
再將麵腸放入熱油中，炸約2分鐘後起鍋備用。

錫鉑紙霧面朝上鋪在鍋子，
再放上糖、麵粉、茶葉各2大匙，放上鐵架擺上麵腸。

蓋上鍋蓋，用大火燻至冒煙時轉小火，
再燻至麵腸表面成金黃色。

趁熱刷上香油即為燻麵腸。