高麗菜水煎包金黃香脆、皮薄餡多，
以前去師大夜市，各式小吃都想吃透透，
一個胃容納不下這麼多美食，只好吃不完帶著走，
跟著排隊打包必定要品嚐的水煎包、生煎包和滷味。
看著一顆顆熱騰騰，焦黃酥脆的水煎包出爐，
再搭配喜愛的醬料，更是令人大喊讚啊！
餡料:
高麗菜 400g
豬絞肉 250g
蝦皮 30g
蔥花 2~3支
鹽 1.5小匙
胡椒粉 適量
香油 1大匙
高麗菜切小塊，蝦皮洗淨。
豬肉加調味料拌至有黏性，
再加蝦皮、高麗菜拌勻，即為餡料。
(依個人喜愛增減調味)
麵糰材料:
中筋麵粉 500g
快速酵母粉 8g
水 1杯+2大匙
泡打粉 1小匙
糖 40g
鹽 少許
植物油 1大匙
作法:
麵糰材料揉成柔軟光滑的麵糰，
蓋上濕布或保鮮膜，發酵至雙倍大。
(製作麵糰的水不要一次加完，適麵糰濕度增減)
發酵完成的麵糰和內餡分成20等份，
包成包子狀。
熱鍋加入1大匙的油，排入煎包，淋上水，
水的高度要在煎包的一半，
蓋上鍋蓋，中火煮約10分鐘至收乾，
再煎至兩面底部微焦即可。
有格友問：蝦皮是什麼？蝦米和蝦皮長這樣子 ^^
留言
皮脆餡軟的美味水煎包
當早餐剛剛好~~
還好動作快~
可以多吃十個~
活力滿點滿點衝衝衝~~~
版主回覆：(09/05/2009 01:26:08 PM)
衝衝~~
動作快有得吃啊 ^^
不知二種有什麼不同
版主回覆：(09/05/2009 01:29:45 PM)
水煎包和生煎包兩者差不多
我只知道水煎包是兩面煎
生煎包只有底部煎 ^_^
版主回覆：(09/05/2009 01:30:37 PM)
有機會試試看唷 ^^
版主回覆：(09/05/2009 01:32:11 PM)
自己動手做樂趣多
又有好料吃 ^^
版主回覆：(09/05/2009 01:34:28 PM)
謝謝~
水煎包是我很喜歡的台灣小吃 ^^
看了也好想自己動手做做看呢! ^^
版主回覆：(09/05/2009 01:36:38 PM)
做來嚐嚐美味的夜市小吃 ^^
現在肚子好餓喔!!
版主回覆：(09/05/2009 01:39:26 PM)
很好吃的一道小吃^^
拿兩個走嚕!!~ ^^
版主回覆：(09/05/2009 01:39:08 PM)
附送一杯豆漿 ^^
版主回覆：(09/05/2009 01:42:05 PM)
水煎包
不錯吃的小吃 ^^
版主回覆：(09/05/2009 01:44:33 PM)
水煎包是我喜歡的台灣小吃之一 ^^
那點胡椒香氣的肉餡,配上飽滿帶勁的外皮,
真是美味無法擋呢^-^.....
版主回覆：(09/05/2009 01:46:50 PM)
很好吃的一道小吃麵食
百吃不厭 ^^
因為剛剛才嗑了兩顆
淋上蒜蓉醬油膏和辣椒醬
真的好好吃ㄚ~~~
版主回覆：(09/05/2009 01:46:30 PM)
有默契哦 ^^
版主回覆：(09/05/2009 01:47:54 PM)
重多口味
我也是最喜歡高麗菜口味 ^^
加了辣椒更棒!
我要叫母親來看看!
那就更有口福啦!
(哈哈!製麵類我比較不行囉!)
版主回覆：(09/05/2009 01:49:57 PM)
自己動手做樂趣多唷 ^^
版主回覆：(09/05/2009 01:51:00 PM)
自己做就有好料吃唷 ^^
捏的樣子真是可愛唷～
昨天小飛熊弄了蔥油餅
前天開始發麵
但是..還是失敗了
可惡........
版主回覆：(09/05/2009 01:53:38 PM)
我也喜歡蔥油餅很好吃
多試幾次會更好唷 ^^
好久沒品嚐了耶
版主回覆：(09/05/2009 01:55:35 PM)
台灣要買水煎包很便利
去買來嚐嚐吧 ^^
來吃兩顆填填肚子....
平常比較少吃到雙面煎的水煎包..
版主回覆：(09/05/2009 02:03:01 PM)
兩顆水煎包吃飽飽 ^^
我一直以為是一樣也....
放兩天假就打包兩籠帶走好了
版主回覆：(09/05/2009 02:04:39 PM)
長的不一樣
口感也不同唷 ^^
偷偷打包幾個當宵夜喔! ^ ^
版主回覆：(09/05/2009 02:06:33 PM)
我喜歡的水煎包
當正餐或宵夜都很讚 ^^
哈哈~我要全部包走~~XD
版主回覆：(09/05/2009 02:07:24 PM)
留幾個給我吃嘛 ^^
只是最後一個是用煎的~對嗎??
版主回覆：(09/05/2009 02:09:03 PM)
答對了~
兩種都不錯吃
用煎的更香 ^^
版主回覆：(09/05/2009 02:10:06 PM)
高麗菜口味最受喜愛 ^^
版主回覆：(09/05/2009 02:15:14 PM)
尤其是小籠包
看大廚一捏都是十幾個摺
那才是專業耶 ^^
製作過程不輕鬆
吸引眾人來捧場
相信感動在心中
再說營養又美味
讓人食指想大動
沒能吃到好心痛
版主回覆：(09/05/2009 02:17:46 PM)
水煎包好吃
眾人都喜歡 ^^
這二種的功能不是一樣的嗎
版主回覆：(09/05/2009 02:20:44 PM)
酵母和泡打粉是不一樣的
水煎包麵糰的酵母一定要加
但是泡打粉就可以不加 ^^
這樣的包子一定很棒
版主回覆：(09/05/2009 02:22:01 PM)
想念台灣小吃
只好自己做囉 ^^
版主回覆：(09/05/2009 02:24:03 PM)
放假的時候
再補吃回來 ^^
版主回覆：(09/05/2009 02:25:16 PM)
試試看
自己動手做樂趣多唷 ^^
跟妳在一起的人 不會餓到肚子耶
版主回覆：(09/06/2009 10:26:35 AM)
也餓不到我自己
想吃什麼就給它變~變~變 ^_^
版主回覆：(09/06/2009 10:33:48 AM)
浣熊水煎包店
一出爐就被喜歡吃水煎包的浣熊吃光光
客人等著流口水 ^_^
美女好棒
這是我最喜歡的麵食之一^^
版主回覆：(09/06/2009 10:36:28 AM)
水煎包是眾人喜歡的一道小吃 ^^
沒想到也能自己做(連包水餃都笨手笨腳的碳碳)
版主回覆：(09/06/2009 10:38:00 AM)
碳碳到店裡買來吃較便利啦 ^^
版主回覆：(09/06/2009 10:41:00 AM)
懷念的台灣夜市小吃
做來嚐嚐 ^^
版主回覆：(09/08/2009 01:30:42 PM)
美女姐姐在紐西蘭開店
你也要來喔 ^^
以前還在上班時,下午四五點,都會出去買....
加上辣椒跟醬油, 熱熱的吃,超美味!
版主回覆：(09/08/2009 01:13:29 PM)
我也喜歡水煎包加辣椒
常吃也不會覺得膩 ^^
版主回覆：(09/08/2009 12:53:45 PM)
美味的台灣小吃 ^^
版主回覆：(09/09/2009 04:51:02 AM)
美食與大家分享^^
版主回覆：(09/10/2009 09:33:49 AM)
謝謝讚賞 ^^
剛剛調好餡料了!
請問煎的時候加水,是麵粉水?冷水?熱水?
若一次吃不完,是把生包拿去冷凍保存?還是煎好再冷藏ㄋㄟ?
版主回覆：(09/10/2009 09:37:41 AM)
加冷水或麵粉水都行
我沒用過生包去冷凍
都是先煎好 ^^
版主回覆：(09/10/2009 10:50:02 AM)
是的
版主回覆：(09/11/2009 12:08:46 PM)
你可以參考這篇文章
美女廚房烹飪字典
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/22012879
版主回覆：(09/17/2009 06:42:08 PM)
第一次自己發麵
好厲害喔 ^^
是做豬肉水煎包 家人都說很好吃!!!!
版主回覆：(10/23/2009 07:57:46 AM)
恭喜成功 ^^
版主回覆：(11/19/2009 02:27:46 PM)
外皮煎的微焦 脆脆的最好吃了 ^^
Sorry, I am new reader. Love your blog! :)
版主回覆：(12/31/2009 04:55:22 PM)
請參考這篇文章：美女廚房烹飪量具
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406
版主回覆：(12/31/2009 05:47:05 PM)
我沒有這樣做過耶
但是水煎包是發麵跟水餃皮不一樣
我想如果是要冷凍，要先煎熟，就像包子一樣吧
版主回覆：(01/15/2010 08:47:51 AM)
宵夜時間囉 ^^
看起來真可口~~
版主回覆：(05/08/2010 07:44:09 PM)
請參考這篇文章：美女廚房烹飪量具
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406
版主回覆：(05/25/2010 07:18:47 PM)
用不沾鍋會容易多了^^
版主回覆：(06/04/2010 07:20:50 PM)
蔥花 2~3支
鹽 1.5小匙
胡椒粉 適量
香油 1大匙
讓住在澳洲ㄉ我可以吃我愛ㄉ台灣小吃~ ^___^
thank you ~~ ^^
版主回覆：(10/26/2010 11:29:19 AM)
恭喜成功
吃到自己親手做的美食很有成就感吧 ^^
或不放冰箱放在外面第二天再包餡可以嗎?
版主回覆：(01/04/2011 12:22:38 PM)
第二天用，可以前一天晚上把麵團放在冰箱
但是隔夜，不放冰箱會發酵過度唷~~
版主回覆：(01/25/2011 03:22:39 PM)
水煎包的麵糰一定要加酵母
做餡餅之類的就不用加
這些是我以前做過的餡餅，給你參考~
牛肉餡餅http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/18930357
蝦肉餡餅http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/24418154
豆沙餡餅http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/25195530
為何用了 yeast 又要加 baking powder.
或是怕用一種怕失敗。