素綠豆椪美食自己做

素綠豆椪綠豆沙自己炒，低油、不甜膩，
油酥皮用植物油來製作，低熱量，少負擔。

 

學會基本油酥皮的製作，
可以應用在各種酥式點心，
像是抹茶芋頭酥、蛋黃酥‧‧‧。

如果有剩下一點點的綠豆沙，
要再做其他的點心，又嫌不夠用，
拿來打綠豆沙牛奶最恰當了。

綠豆沙的做法:
去皮的綠豆仁泡水2~4小時，再煮至熟爛湯汁略收乾，
再加入砂糖、植物油，拌炒至水份收乾即成。
待涼冰入冰箱會變的更乾，要做綠豆椪時會更好包。
綠豆沙分成每個30~40g，並搓圓。
(也可以將綠豆沙內餡包素肉，重量、調味，依個人喜愛調整。)

油酥皮材料: (做10個)

油皮(外皮):
中筋麵粉150g，植物油30g，糖1大匙，水1/4杯，
拌勻揉至光滑，醒30分鐘。

油酥(內皮):
低筋麵粉100g，植物油35g，拌勻成糰即可，不用搓揉。
(油酥皮如果覺得太乾，可以加適量的油。)

基本油酥皮做法請參考文章：
綠豆凸

將擀成圓形的油酥皮包入一份綠豆沙，
收口收緊朝下，再略為壓扁，點上紅色色素做裝飾。
(利用紅蘿蔔刻成四個點，沾上紅色素)。
以170度C，烤25分鐘。(依個人烤箱調整溫度和時間)