印度咖哩雞 chicken tikka masala

印度咖哩雞 chicken tikka masala ，辣勁十足，
搭配烤餅Naan或白飯basmati rice。
各式不同國家的咖哩料理我都很喜歡，
也是最常煮又簡單方便的料理，煮一鍋就能飽餐一頓。

 

對 tikka masala 橘色的醬汁產生神秘的感覺，猜不透的香料，
總認為是很複雜又得準備很多材料，
實際做了才體會到印度朋友說，做印度咖哩很簡單的。

使用的香料在紐西蘭超市就能買到，
以後做印度咖哩，不用再買一瓶價格不便宜的醬汁，
自己也能做 tikka masala醬了。

香料大集合：
Cumin 小茴香
Cinnamon 肉桂
caynne pepper 辣椒粉，很辣適量的使用
Paprika  辣椒粉，沒有辣味

雞胸肉    約800g

醃料：
原味優格    250g
檸檬汁    1大匙
ground cumin    2小匙
ground cinnamon    1小匙
caynne pepper    1小匙
黑胡椒粉    2小匙
薑泥    1大匙
鹽    適量

將雞胸肉切塊，用醃料醃4小時以上或隔夜。
(怕辣者 caynne pepper和黑胡椒粉可以減量)

醬汁：
奶油    1大匙
蒜末    1瓣
新鮮辣椒末    1根(隨意)
ground cumin 2小匙
Paprika    1大匙
蕃茄罐    200g
蕃茄puree    2大匙
double cream    200ml

蕃茄罐和蕃茄puree倒入果汁機中打碎，備用。

熱鍋用中火溶化奶油，炒香蒜末、辣椒末，
再加入 Cumin、 Paprika拌勻，
加入打碎的蕃茄和 double cream，
小火煮約20分鐘至醬汁變稠。

將醃好的雞肉(醃醬不要)，兩面烤或煎熟，
再加入醬汁中用小火煮約10分鐘或熟透，
中途要用鏟子翻動以免焦鍋，
加適量的鹽、黑胡椒粉調味，撒上香菜即可。