芋頭椰汁西米露來一碗甜湯吧

芋頭椰汁西米露清香的椰汁，香糯的芋頭，
想要吃冷或吃熱都適宜。

 

紐西蘭天氣漸漸熱了，
冰涼的芋頭椰汁西米露風味特別棒，
飯後來一碗甜湯，為餐後劃下完美的句點。

材料：
芋頭    1個
西谷米    150g
椰汁    1罐(400ml)
水    2000ml
白糖    160g

(依個人喜愛口味，增減材料及試味)

做法：
芋頭削皮洗淨，切成小塊狀 。蒸熟，備用。

煮鍋滾水，放入西谷米，再煮滾改以小火煮約3~4分鐘熄火，
蓋上鍋蓋將西谷米燜至呈透明狀，
撈出瀝乾水份，再將西谷米沖冷水至涼。

再煮鍋2000ml的滾水，加入白糖煮溶，
放入芋頭、西谷米、椰汁，再煮至滾即可。