白菜獅子頭下飯的好料理

白菜獅子頭，肉丸脆又嫩，白菜清甜。
白菜燉煮到軟，
吸收了所有的精華，單是白菜就非常好吃，
又是一道美味下飯的好料理喔。

 

材料：

豬絞肉    400公克
大白菜    半棵
荸薺    6~7粒
蔥末    1支
薑末    少許

調味料A：
蛋    1個
鹽    少許
醬油    1小匙
白胡椒粉    少許
米酒    1小匙
太白粉    少許
香油    少許

調味料B：
醬油    2大匙
糖    1小匙
高湯或水    2杯
米酒    少許
鹽    少許
香油    少許

(依個人喜愛口味，增減材料及調味料。)

做法：
荸薺先用刀背拍鬆再切碎。

豬絞肉加入荸薺碎、蔥末、薑末和調味料A拌勻，
分成4等份搓成丸子，
放入熱油鍋中，炸至表面金黃，撈出瀝油，備用。

大白菜洗淨切成3段。
熱鍋用適量炸丸子的餘油，將大白菜拌炒至微軟，
再加入肉丸子和調味料B，
煮滾後改小火煮約60分鐘。
或是用電鍋煮，外鍋加3杯水煮至開關跳起，再燜10分鐘即可。

(依個人喜愛，增減材料烹煮的時間。)