涼拌黃瓜夏日爽口的開胃菜

涼拌黃瓜清脆爽口，
在炎熱的夏天來盤涼拌菜，
令人食慾大增。

 

以前做涼拌菜都是買長品種的 Tele-cucumber 。
第一次看到這種小黃瓜，
顏色鮮綠看起來就是很清脆。
買回家後仔細看標籤，
才知道這是黎巴嫩品種的小黃瓜，
是在紐西蘭種植的，
鮮綠的小黃瓜果然是清脆味美。

黎巴嫩品種的小黃瓜
lebanese cucumber

小黃瓜切去頭、尾，
用刀背拍黃瓜，使黃瓜裂開後，
，再切成小段去瓜心。

將小黃瓜段放入大碗或塑膠袋中，
加入鹽拌勻醃片刻，瀝掉水份，
再加入蒜末、辣椒片或花椒油、白糖、醋、香油拌勻入味。
放冰箱冷藏一下，即可以享用。