泡菜包子熱騰騰的魅力

泡菜包子熱騰騰，美味又好吃的包子，
一直深受許多人的喜愛。

 

將自己做的泡菜，
拿來加入包子內餡，變化內餡配料，
嚐嚐不一樣的搭配組合。

餡材料：
豬絞肉    400 公克
泡菜    200g
蔥    2枝
薑    1小塊

調味料：
鹽、胡椒粉、酒、香油    各適量

做法：
將蔥、薑用刀拍鬆，加水4大匙，略為搓揉成蔥薑水，備用。

豬絞肉加調味料、蔥薑水，攪拌至有黏性，
再放入冰箱冷藏，備用。

等麵糰要完成發酵前，
再將切碎的泡菜加入肉餡中拌勻，即為餡料。

麵糰材料:  (16個)

中筋麵粉    500g
快速酵母粉    8g
水    約1杯多
糖    40g
鹽    少許
植物油    1大匙

做法:
材料(油除外)揉成糰後，再加入油繼續揉成柔軟光滑麵糰。
將麵糰放入抹油的盆裡，蓋上保鮮膜或濕布，發酵至雙倍大。

麵糰的水，不要一次加入，視濕度增減，
太乾再加適量的水，太溼加麵粉。
麵糰的柔軟度要像耳垂般的軟度是最恰當的。

發酵後的麵糰，分割每個約50g(16個)，
桿成中心較厚邊較薄的麵皮，包入內餡。
捏好的包子放入蒸籠醒15~20分鐘。

一般蒸法:
用中火從冷水開始蒸，蒸籠蓋打開一些，
水滾後開始計時12分鐘，
蒸好熄火，不要馬上打開蒸籠蓋，等片刻再開。

電鍋蒸法:
電鍋外鍋放1.5量米杯的水，將蒸籠放上從冷水開始蒸，
蒸至開關跳起，燜3分鐘再掀蓋即可。