醋溜丸子做菜的好選擇

醋溜丸子糖醋的醬汁酸酸甜甜，
肉丸的皮脆內嫩，惹味又可口。

 

利用絞肉做料理非常方便，
不用動刀又切又剁的，
是忙碌的人，做菜的好選擇。

材料：
豬絞肉    400g
蛋    1顆
蔥花    少許
青菜     適量(青江菜、菠菜等等)

醃料：
醬油      2/3大匙     
鹽    適量
香油    1/2 大匙
太白粉    1 大匙

調味料：
醬油     1/2大匙
醋     2 大匙
糖     1 大匙
鹽    適量
香油     少許
水    少許
太白粉水    適量

(依個人喜愛口味，增減材料及調味料。)

做法：
將豬絞肉、蛋、醃料一起混合攪拌至肉餡有彈性，
放冷藏冰約30分鐘。

再將肉餡用左手的虎口擠出圓球狀，
右手拿湯匙將肉餡刮入油鍋中炸熟，
撈出瀝乾油份，備用。

青菜洗淨後，煮鍋滾水加入適量的油、鹽，
再將青菜燙熟，撈出瀝乾水份，鋪在盤上，備用。

加熱炒鍋，加入油，爆香蔥花(留少許，備用)，
再加調味料煮滾後，用少許太白粉水勾芡
再加入炸好的肉丸，灑上蔥花拌勻即可。