紅糟滷肉最下飯的料理

紅糟是以米為原料，
經發酵釀造製成，
鮮紅色澤，醇香美味又具養生。
原本想帶紅麴回紐西蘭來自製紅糟，
但又擔心會過不了海關，最後選擇罐裝成品。

 

隨罐有附贈一小本的紅糟食譜，
紅糟滷肉就是其中的一道菜。
我將做法略微改變，
我喜歡煮到略收汁，醬汁稠稠的口感，
水的份量是剛好蓋過肉，
所以調味料可以依個人喜愛口味來增減。

材料：
五花肉或梅花肉    400g
紅糟    2大匙
醬油     2大匙  
蔥    1支
蒜末    少許
米酒    1大匙
白胡椒粉    少許
糖    少許
水    隨意

做法：
熱鍋加入適量的油，炒香肉塊，
再加蒜末炒香，再加紅糟拌炒，
加入其他材料一起繼續滷至喜愛的軟度即可。
中途要翻炒以免焦鍋底。