芋泥蛋糕捲誘人的午茶搭檔

芋泥蛋糕捲軟棉香醇，
嚐塊蛋糕捲，再來杯咖啡，
誘人的午茶搭檔。

 

這次的蛋糕體是採用不用麵粉的瑞士捲的食譜，
也可以用香草戚風蛋糕或香蔥蛋糕捲的食譜，
隨個人喜愛都可以捲出美味的蛋糕捲。

芋泥餡的製作
材料：
芋頭    450g
細白糖    70g
無鹽奶油    30g
鮮奶    30g

做法：
芋頭削皮洗淨切成片，再蒸熟。
趁熱用叉子壓成泥，再和糖、奶油、鮮奶混合拌勻，
放涼即為芋泥餡。

我使用食物處理機，將芋頭打成芋泥，
做出來的芋泥餡更細緻。

蛋糕體的製作
材料：
蛋                 5個
細白糖       1/2杯
玉米粉        1/2杯
香草精         少許

做法：
將所有材料混合打至鬆發，
判斷麵糊是否打發，
可以提起攪拌器，麵糊慢慢滴落，
約2秒鐘滴落一次，這樣就可以了。

將蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤內抹平，(烤盤約 34cm x 24cm)，
然後將烤盤拿起輕敲兩下，使麵糊氣泡減少，
烤箱預熱，以160~180度C，烤12~15分鐘。
(依個人烤箱調整溫度和時間)

烤好後再將烤盤連蛋糕一起，拿起輕敲兩下，
再取出蛋糕，撕開蛋糕四邊的烘焙紙，散熱待涼。

蛋糕冷卻後，在要捲起的一邊割三刀，不可以切斷蛋糕體，
切割的作用是避免蛋糕在捲起時而斷裂。

然後抹上芋泥餡。
利用擀麵棍輔助，捲成圓筒狀，
再放入冰箱冷藏，使蛋糕捲固定即可。