排骨酥麵豐原的在地好料,
吃過的人都說讚。
想到香酥的排骨,燉得軟嫩,
忍不住也想來一碗。
我這次想吃酥酥的排骨酥,
直接煮湯再加入豆芽菜和調味的簡易湯料,
省略燉煮的步驟。
風味各有特色,都不錯吃,
一碗麵也能吃得很豐盛唷!
材料:
排骨 400g,約3人份
麵條 3人份
豆芽菜、韭菜 適量
香菜 適量
地瓜粉 適量
醃料:
蒜末 2瓣
醬油 1/2小匙
糖 1小匙
五香粉 1/4小匙
白胡椒粉 1/8小匙
蛋 1顆
鹽 少許
調味料:
鹽、胡椒粉、香油 少許
柴魚粉 隨意
(依個人喜愛口味,增減材料及調味料)
做法:
將排骨加入醃料拌勻,
醃約1小時以上或放入冰箱中冷藏醃隔夜,
再取出沾上一層地瓜粉,並放至略微反潮。
熱油鍋,放入排骨炸至熟透,再轉大火炸酥後,
撈出瀝油,放在廚房紙巾上,吸掉多餘的油脂,備用。
將炸好的排骨酥加高湯放在電鍋的內鍋,
外鍋加2杯的水,燉煮至開關跳起,加調味料即為湯料。
另煮鍋水,將麵條煮熟,撈起放入碗中,
放上燙熟的豆芽菜、韭菜,
和排骨酥湯料,灑些香菜,即是一碗排骨酥麵。
麵條是自己用製麵機壓製的,很Q好吃。
留言
版主回覆:(06/02/2010 08:35:30 AM)
排骨酥真的是香又好吃^^
版主回覆:(06/02/2010 08:34:43 AM)
專門賣肉的店有賣切好的唷
或是請他幫你切
嫩薑華人超市買的
版主回覆:(06/02/2010 08:30:52 AM)
排骨酥偶爾吃一下更覺得美味 ^^
可以宣佈成為一個獨立的美食王國啦
不用擔心到任何沒有中式料理的國家啦
美女想吃什麼都自己來 是純粹興趣嗎?
版主回覆:(06/02/2010 08:28:40 AM)
想吃什麼都自己來是興趣也好玩
看到自己的完成品有成就感耶^o^
美女是乾麵 也很可口...
版主回覆:(06/02/2010 08:25:47 AM)
排骨酥麵好吃^^
版主回覆:(06/02/2010 08:15:38 AM)
肚子還是得吃飽飽唷 ^^
版主回覆:(06/02/2010 08:14:13 AM)
是我的玩具 ^^