跳到主要內容

排骨酥麵台灣的在地好料


排骨酥麵豐原的在地好料,
吃過的人都說讚。
想到香酥的排骨,燉得軟嫩,
忍不住也想來一碗。

 

我這次想吃酥酥的排骨酥,
直接煮湯再加入豆芽菜和調味的簡易湯料,
省略燉煮的步驟。
風味各有特色,都不錯吃,
一碗麵也能吃得很豐盛唷!






材料:
排骨    400g,約3人份
麵條    3人份
豆芽菜、韭菜    適量
香菜    適量
地瓜粉    適量

醃料:
蒜末   2瓣
醬油    1/2小匙
糖    1小匙
五香粉    1/4小匙
白胡椒粉    1/8小匙
蛋    1顆
鹽    少許

調味料:
鹽、胡椒粉、香油    少許
柴魚粉    隨意

(依個人喜愛口味,增減材料及調味料)

做法:
將排骨加入醃料拌勻,
醃約1小時以上或放入冰箱中冷藏醃隔夜,
再取出沾上一層地瓜粉,並放至略微反潮。






熱油鍋,放入排骨炸至熟透,再轉大火炸酥後,
撈出瀝油,放在廚房紙巾上,吸掉多餘的油脂,備用。






將炸好的排骨酥加高湯放在電鍋的內鍋,
外鍋加2杯的水,燉煮至開關跳起,加調味料即為湯料。

另煮鍋水,將麵條煮熟,撈起放入碗中,
放上燙熟的豆芽菜、韭菜,
和排骨酥湯料,灑些香菜,即是一碗排骨酥麵。






麵條是自己用製麵機壓製的,很Q好吃。

 



留言

小笠寫道…
超喜歡吃排骨酥的,又香又好吃


版主回覆:(06/02/2010 08:35:30 AM)

排骨酥真的是香又好吃^^
lanlan表示…
^^美女,你好勵害喔, 不過想請教您,如何買到人家切好的排骨, 因為我去超市看, 都是一整排的, 還有嫩薑要去那裡買丫..我好想吃喔...嗚..


版主回覆:(06/02/2010 08:34:43 AM)

專門賣肉的店有賣切好的唷
或是請他幫你切
嫩薑華人超市買的
我也很喜歡吃排骨酥喲…可惜手不巧,都去夜市買,小小一包沒幾塊肉就五十元硬幣,有點貴,所以只能偶爾吃一下。


版主回覆:(06/02/2010 08:30:52 AM)

排骨酥偶爾吃一下更覺得美味 ^^
louker寫道…
美女排骨酥自己做 麵條自己桿 自己自足
可以宣佈成為一個獨立的美食王國啦
不用擔心到任何沒有中式料理的國家啦
美女想吃什麼都自己來 是純粹興趣嗎?


版主回覆:(06/02/2010 08:28:40 AM)

想吃什麼都自己來是興趣也好玩
看到自己的完成品有成就感耶^o^
Pinggis寫道…
這星期日 才去吃豐原廟東排骨酥麵
美女是乾麵 也很可口...


版主回覆:(06/02/2010 08:25:47 AM)

排骨酥麵好吃^^
sandy0661寫道…
好好吃喔~~看來減肥計劃就先不管啦~


版主回覆:(06/02/2010 08:15:38 AM)

肚子還是得吃飽飽唷 ^^
DOYA寫道…
哇~美女製作麵條的機器也有~真是樣樣俱全~


版主回覆:(06/02/2010 08:14:13 AM)

是我的玩具 ^^

這個網誌中的熱門文章

人間仙境紐西蘭

紐西蘭被稱為人間仙境、天堂、地球上最後一塊綠洲、白雲的故鄉、南半球的瑞士等的美譽,到處充滿無限的自然美景,是旅遊、攝影、遊學的好地方,有最佳的移民生活居住環境,也是旅遊、遊學、移民、品嚐世界各地美食料理的好地方。 紐西蘭米佛峽灣Milfordsound 紐西蘭鏡湖Mirror Lake 紐西蘭水岸湖濱渡假村Edgewater Resort 紐西蘭福斯冰河 Fox Glacier 紐西蘭蒂卡波湖 Lake Tekapo 美食美景紐西蘭美女的家 <紐西蘭美景> 紐西蘭最美的渡假湖邊名鎮~皇后鎮 Queenstown 峽灣曲折景色壯麗的紐西蘭米佛峽灣 Milfordsound 氣勢磅礡的高山冰河紐西蘭 Fox Glacier 福斯冰河 景色絕倫美不勝收紐西蘭蒂卡波湖 Lake Tekapo 英國城市在紐西蘭 ~ 基督城 Christchurch

奶鬆起酥麵包

材料: 麵包麵糰 起酥皮 (買現成或自己做) 作法: 1.麵包麵糰分割後滾圓.中間發酵10分鐘 (室溫即可) 2.將奶鬆餡包入,再進行最後發酵後,表面刷上蛋汁,也將起酥皮刷上蛋汁,蓋上起酥皮,灑上白芝麻即可烘烤.溫度180度烤15分. 奶鬆餡: 奶油 200g 糖粉 160g 蛋 70g 奶粉 230g 水 20g 作法: 將奶油 ,糖粉, 用打蛋器攪拌至較原本奶油白,加入蛋拌勻,再加入奶粉,水 用刮刀拌勻即可. 美食美景紐西蘭美女的家 <熱門食譜> 如何在家做蛋黃酥 用電鍋煮出漂亮的白煮蛋 自己做出美味的綠豆凸 漢堡三明治的伴侶美乃滋 台式蘿蔔糕

紐西蘭冰淇淋

法國香草冰淇淋和巧克力餅乾冰淇淋 紐西蘭具有無污染的環境,其出口的產品舉世聞名,其中紐西蘭冰淇淋更受大眾的歡迎。 TipTop是紐西蘭主要的冰淇淋公司,已有70多年的歷史。有10幾種不同的口味,其中以香草冰淇淋最受歡迎。 據說也有出口到台灣呦。 巧克力雪糕:巧克力餅乾冰淇淋,外層包著牛奶巧克力。 美食美景紐西蘭美女的家 <精選文章> 紐西蘭鮭魚千層壽司 簡易家常菜宮保雞丁 豆花輕鬆做 熱狗花式麵包 如何做出濕潤鬆軟的藍莓馬芬