辣炒小魚乾經典小菜

辣炒小魚乾是開胃的下酒小菜，
也是可口的清粥小菜，
配飯吃也很下飯。

 

我喜歡小魚乾甜甜辣辣的口味，
香辣味足，令人回味無窮的家常小菜。

材料：
小魚乾    120g
蔥    2根
辣椒    適量

調味料：
醬油    1小匙
糖    1~2小匙
酒    1小匙

(依個人喜愛口味，增減材料及調味料)

做法：
辣椒洗淨去籽切絲，蔥洗淨切段，備用。
小魚乾洗淨泡水至微軟，瀝乾水份。

我買的小魚乾曬得很乾，泡了約一小時的水，
中途也換了幾次水。

熱鍋放入油，炒香小魚乾，盛出或是鏟到鍋邊。

再加入蔥、辣椒爆香，加入調味料一起炒勻即可。