奶黃包港式飲茶的美味點心

奶黃包是港式飲茶的美味點心。
在餐廳看到服務生，
推著一籠籠冒著蒸氣的點心，
忍不住的想將每道點心都點來品嚐。

 

小巧圓潤的奶黃包，濃郁的奶香味道，
一邊吃點心，一邊喝茶聊天，
美極了！

內餡材料：
鮮奶    120g
白糖    80g
無鹽奶油    50g
蛋    2個
玉米粉    50g
卡士達粉 Custard Powder    15g

做法：
鮮奶和白糖放入鍋中，用小火攪拌煮至糖溶化，
加入奶油煮溶化，
再將打散的蛋，一邊加入一邊攪拌，
再加入過篩的玉米粉、卡士達粉，攪拌至濃稠成糰，
離火放涼。
再將餡料分成15等份，搓圓。

麵糰材料：
中筋麵粉    375g
細白糖    30g
速溶酵母粉    6g
鹽    少許
水    約210g
植物油    1大匙

做法：
麵糰材料(油除外)揉成糰後，
再加入油繼續揉成柔軟光滑麵糰。
將麵糰放入抹油的盆裡，
蓋上保鮮膜或濕布，發酵至雙倍大。

發酵完成的麵糰分成15等份，
每份麵糰擀成中心較厚邊較薄的麵皮，
包入內餡，收口捏合，並將收口朝下放在饅頭紙上。

放入蒸籠醒約20分鐘，再蒸熟即成。

電鍋蒸法:
電鍋外鍋放1.5杯水 (量米杯)，將蒸籠放上從冷水開始蒸，
蒸至開關跳起，燜3分鐘再掀蓋即可。