咖哩雞肉飯家常簡餐

咖哩雞肉飯家常簡餐。
盛碗熱呼呼的白飯，
淋上香噴噴的咖哩雞，
一道開胃下飯，讚不絕口的好滋味。

 

為什麼馬鈴薯要先煎炒至微焦黃呢？
因為馬鈴薯煎過之後，會有一層稍硬的外皮，
在燉煮的過程中，保持馬鈴薯的完整，
使馬鈴薯不容易鬆散，能吃到整塊的馬鈴薯口感更棒。

材料：
雞腿肉(無骨無皮)    600g
馬鈴薯    約4~5顆
紅蘿蔔    約2條
洋蔥    1顆

醃料：
醬油    1大匙
太白粉    1大匙   

調味料：
咖哩粉    3大匙
糖    1小匙
鹽    適量

(依個人喜愛口味，增減材料及調味料。)

將馬鈴薯、紅蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥切塊。
雞肉切塊，用醃料醃約20分鐘。

炒鍋加熱，放入2大匙的油，
再放入馬鈴薯煎炒至微焦黃，再加紅蘿蔔拌炒。

炒馬鈴薯的同時，
另一鍋子煮水，水滾後將馬鈴薯、紅蘿蔔加入一起煮。
水量蓋過材料即可。

用炒馬鈴薯的炒鍋，放入 1大匙的油，
再放入雞肉拌炒至變色，鏟至鍋邊。
加入洋蔥炒香，再加咖哩粉炒香。

再將雞肉倒入馬鈴薯鍋中，
煮至熟軟約20~30分鐘，加糖、鹽調味。
盛碗白飯淋上咖哩雞，即可享用。