雞肉派香酥滋味

雞肉派香酥可口，濃郁的香味，
拌著雞肉醬汁一起吃滋味最好。

 

我用的派盤約20cm，大小可以使用現有的模具。
我也曾經使用馬芬模做派，
成品小巧，一次享用一個，份量剛剛好。
多做的雞肉派，短時間之內不吃，
可以等冷卻後，再包裝冷凍，
要吃時再用烤箱烤熱就可以了，一樣香酥可口。

材料：
雞胸肉    300g
蘑菇    120g
洋蔥    60g
奶油    25g
麵粉    2大匙
牛奶    1杯
鹽    1/2小匙
黑胡椒粉    適量
冷凍酥派皮(puff pastry)    2~2.5張
蛋液    少許

(依個人喜愛口味，增減材料及調味料。)

做法：
將雞肉切小塊，蘑菇切片，洋蔥切末，備用。

熱鍋放入植物油或奶油(材料外)炒香洋蔥，
加入雞肉炒變白，再加蘑菇炒軟後，
加鹽、黑胡椒粉炒勻，備用。

另一鍋放入奶油用小火融化，加入麵粉炒勻，
再慢慢加入牛奶攪拌均勻即為白醬。

白醬的濃稠度，可依個人喜愛斟酌牛奶量。

將炒好的雞肉料加入白醬中拌勻，
試味斟酌加鹽、黑胡椒粉調味，稍放涼，即為內餡。

將一片派皮壓入派模中，切掉邊緣多餘的派皮，
用叉子在派皮上戳洞。

我購買的冷凍酥派皮比烤模還小，
所以不足的部份再補上派皮。

放入內餡，再蓋上一片派皮，切掉邊緣多餘的派皮，
用刀在派皮的中心切十字，刷上蛋液，
烤箱預熱至200度C，再放入烤約20~25分鐘即可。