梅乾扣肉下飯好料

梅乾扣肉滷得夠味，入口即化，
下飯的好料總是讓人垂涎。

 

料理梅乾扣肉，很費工費時，
我有時候懶得將梅乾扣肉再蒸過，
就直接將五花肉切片後，和梅乾菜一起滷，
滷至熟軟後，盛盤就可上桌了。

材料：
五花肉    700g
梅乾菜    約100~130g

滷汁：
蔥    2支
薑    2片
八角    2顆
醬油    5大匙
糖    1大匙
水    4杯

(依個人喜愛口味，增減材料及調味料。)

做法：
將五花肉放入沸水中燙去血水，取出沖水洗淨。

梅乾菜洗淨擠乾水份，切小段。
再將肉、梅乾菜，放入滷汁中滷約1小時。

取出五花肉稍放涼，再切成約1cm的肉片。

將肉片鋪入蒸碗中，放入梅乾菜和滷汁，
再隔水蒸約40~60分鐘。時間依個人喜愛的軟度而定。
用電鍋蒸，外鍋加3~4杯水。

蒸好後，再將梅乾扣肉倒扣在深盤中即可。