回鍋肉經典的五花肉料理

肉味香濃的回鍋肉，配白飯吃一級棒，
選擇瘦一點的五花肉，嫩而不膩，
嗜肉的必定喜歡這道料理。

 

台灣的青蒜辛辣味較濃，
而紐西蘭的青蒜(leek)莖粗，味道淡，
國外常用來煮湯料理，像是大蒜雞肉湯，清甜香滑。

 

材料：
五花肉    400g    
青蒜(leek)    1~2支
辣椒    適量
蔥    2支
薑    2~3片
酒    1大匙
水    4~5杯

 

調味料：
辣豆瓣醬    1大匙
糖    1小匙
醬油    1大匙
酒    1大匙
水    少許

做法：
將水煮滾(水量要蓋過肉)，
放入五花肉、蔥、薑、酒，煮約20~30分鐘，
取出肉，放置稍涼再切片。

青蒜切斜片(蒜白、蒜青分開)，辣椒切片，備用。
熱炒鍋，放入適量的油，爆香蒜白、辣椒。

再加入肉片、蒜青、調味料，拌炒收汁即可盛盤。