黑胡椒雞柳

黑胡椒雞柳是常常料理的家常菜，
香辣味足，令人食慾大增。

 

材料中的洋蔥，可以換成青椒也是不錯的搭配。
雞肉過油，肉質軟嫩，
如果不想使用太多的沙拉油，也可以直接鍋炒。

材料：
雞胸肉    約450g
蔥    2支
洋蔥    1個
薑末    1/2大匙
蒜末   2瓣

醃肉料：
醬油    1大匙
粗黑胡椒    1小匙
糖    1/2小匙
太白粉    1大匙

調味料：
粗黑胡椒    1/2小匙
醬油    2小匙
水    1/2杯

(依個人喜愛口味，增減材料及調味料。)

 

做法：
雞胸肉切條狀，加醃肉料醃約20分鐘。

蔥白部份用刀背拍鬆再切段(蔥白、蔥綠分開)，洋蔥切片，備用。

熱鍋加入約2杯的沙拉油，
油溫時，加入雞胸肉過油，
拌鬆散至肉變色，再撈出瀝油，備用。

原炒鍋加入適量油，爆香薑末、蒜末、蔥白，
加入雞肉、調味料煮至水份變少，即可盛盤。