港式臘腸卷

在港式飲茶餐廳，一籠一籠冒著熱氣點心，
其中臘腸卷也是愛吃的一道點心。

 

這次做的臘腸卷是用發麵做的麵糰，
跟以前做過的西式臘腸卷是完全不同的口感，
各有特色都喜歡。

臘腸不一定要切成四份，想做長一點就切成兩份。
麵糰每個分割的重量，視臘腸的大小來決定。

 

麵糰的製作：

材料：
中筋麵粉    500g
快速酵母粉    8g
鮮奶或水    約300ml
糖    40g
鹽    少許
植物油    1大匙

 

做法：
麵糰材料揉成柔軟光滑的麵糰。
將麵糰放入抹油的盆裡，
蓋上保鮮膜或濕布，發酵至雙倍大。

將每條臘腸切成四份(直切再橫切)。

發酵後的麵糰，分割每個約50g(16個)，
取一份麵糰，搓成長條狀。

再繞著臘腸捲起，捲起後的麵糰兩端要在底部。

捲好後，放入蒸籠醒 15~20分鐘。

電鍋蒸法:
電鍋外鍋放1.5量米杯的水，將蒸籠放上從冷水開始蒸，
蒸至開關跳起，燜3分鐘再掀蓋即可。