蝦仁焗飯

一道蝦仁焗飯也可以很美味，
焗烤出香濃的風味更吸引人，輕鬆的填飽肚子。

 

在西式料理的焗烤或濃湯常會用到白醬。
煮白醬不能含有麵粉顆粒，
使用打蛋器較容易將麵糊攪拌均勻。

 

三色豆是冷凍的玉米粒、豌豆、紅蘿蔔。
要煮時才發現冷凍櫃的青豆和三色豆用完了。
沒關係，雖然少了它，風味還是讚啦！

            材料： (2人份)
蝦仁    150g
洋蔥    1/2個
青豆或三色豆    適量
植物油或奶油    1大匙
起士絲    適量
白飯    約3碗

醃料：
鹽、胡椒粉、太白粉    各適量

白醬材料：
奶油    2大匙
中筋麵粉    3大匙
牛奶    約400ml
鹽、黑胡椒粉   適量

做法：
洋蔥切小塊。蝦仁用醃料醃約15分鐘。

加熱炒鍋，放入油，再加蝦仁炒至八分熟，盛出。

原炒鍋加入奶油小火炒香洋蔥、麵粉，
慢慢加入牛奶攪拌均勻，滾後加入蝦、青豆、鹽、黑胡椒粉即可。

白醬的牛奶可以改用鮮奶油。
依個人喜愛，增減牛奶的量，調節白醬濃稠度。

將白飯分成兩份，盛入烤皿中，再分別倒入醬料。

撒上適量的起士，以250度C，烤約10~12分鐘至起士溶化微焦黃即可。