東坡肉

滷一鍋好吃的東坡肉，
小火慢滷，香味滲透至肉塊，肉質軟嫩香Q。

煮東坡肉要使用五花肉，含點油脂才不會太乾澀，
但是為健康著想儘量挑選瘦多肥少的五花肉。

豬皮含有膠質，使滷汁黏稠香滑，
如果不喜歡吃豬皮、肥肉，吃的時候再剔除。

材料：
五花肉    約740g
醬油    80ml
蔥段    3支
薑片    4片
桂皮    1支
八角    2個
冰糖    1大匙
酒    2大匙
水    約1000ml

做法：
五花肉去除雜毛洗淨，切成5cmX5cm塊狀，用棉繩或草繩綁成十字狀。

煮鍋滾水將肉燙去血水，再用冷水沖洗淨。

取一鍋子放入肉、醬油煮至肉上色時，再加其他材料，
煮滾後改小火煮約1小時至肉質變軟即可。