自製蕃茄醬 Tomato Ketchup

蕃茄紅了，採收一部份來做蕃茄醬。
自己做的蕃茄醬味道獨特跟一般市面賣的不一樣。
吃烤薯條、烤肉沾上自製蕃茄醬，風味一級棒。

今年種了幾種蔬菜，原本沒有打算要種菜，
但是看到朋友的菜園種滿各式各樣的蔬菜，
我也燃起興致，跟朋友要一些菜苗。

自己種蕃茄才瞭解為什麼蕃茄賣那麼貴，
原因是蕃茄的病蟲害不少。
看到一些不知名的蟲，就停在每一粒蕃茄上，趕走又來很煩人。
後來想到用塑膠袋套住蕃茄試試看，
雖然有改善，但是不知道這樣是不是正確呀！！

材料：
蕃茄    1000g
洋蔥    300g
白糖    80g
芥末粉 muslard powder    1大匙
蒜末    1~2瓣
鹽    1/3小匙
紅酒醋 red wine vinegar    100ml

做法：
選用熟透的蕃茄，將蕃茄切塊。洋蔥切塊。
將所有的材料放入鍋中，先大火煮滾後再改小火，
煮約45~50分鐘。
中途要攪拌數次，越收汁，攪拌次數更多，才不會焦鍋。

待煮好的蕃茄微溫時，倒入果汁機中打成糊狀。

將蕃茄糊用篩網過篩。

再將蕃茄糊倒入乾淨的鍋中，再煮滾後離火，
倒入消毒過的瓶子，蓋上瓶蓋，即可。

瓶子的消毒方法，請參考文章：草莓果醬自己做

瓶子裡不能有水份，可以將瓶子放入約150度C 的烤箱中烘乾，
待瓶子微溫時，就可以將蕃茄醬裝入。