蕃茄炒蛋

新手都會煮的蕃茄炒蛋，超簡單又最經濟實惠的料理。
這盤是用自己種的無農藥，新鮮的蕃茄，
味道特別鮮美，醬汁拌飯很下飯喔！

蕃茄是蔬菜又是水果，營養價值高，
直接吃、榨成果汁，或是烹煮食用，
都相當美味可口，一樣健康好吃。。

據報章雜誌說：

蕃茄含大量的茄紅素，對於癌症有某種程度的功效，
更有修復細胞功能的神奇力量，
也能增強免疫力、延緩老化的功效，。
蕃茄除了具有抗癌的功效之外，能預防心血管疾病，
例如：心臟病、高血壓、心肌梗塞等疾患。

蕃茄經過烹調處理更容易釋放出蕃茄紅素，
所以蕃茄加工製品如蕃茄汁或蕃茄醬等，
比起生吃，對於人體的吸收反而更有效率。
但加工製品鈉含量高，高血壓患者要小心攝取。

材料：
蕃茄    400g
雞蛋    3顆
蔥    2支

調味料：
鹽    適量
細砂糖    少許

(依個人喜愛口味，增減材料及調味料。)

做法：
蕃茄切塊，雞蛋打散，蔥切段，備用。

加熱炒鍋，倒入油，再加入打散的雞蛋炒熟盛出，備用。

原鍋再倒入適量油燒熱，爆香蔥段，放入蕃茄塊炒熟軟。

然後加入調味料、炒蛋炒勻即可。

蕃茄炒蛋的另一種煮法是先將蕃茄塊炒熟軟，再淋上打散的雞蛋，
待雞蛋略凝固時，再拌勻至熟。

蕃茄醬的做法，請參考文章：
自製蕃茄醬 Tomato Ketchup