復活節麵包 Hot Cross Buns

Hot Cross Buns 是復活節的傳統美食。
這麵包口味很特別，會加一些香料，像是肉桂粉、豆蔻粉‧‧
麵包店賣的 Hot Cross Buns 香料味太濃郁，吃不太習慣，
而我喜歡淡淡的肉桂香氣，
所以我自己做 Hot Cross Buns 只加一半份量的肉桂粉。
當早餐和點心，很捧場吃光光了，一個也沒剩。

麵包麵糰材料：(12個，直接法)
水    180ml
奶油    30g
奶粉    10g
細白糖    50g
鹽    2g
全蛋    1個
中筋麵粉(plain flour)    380g
快速酵母    5g

配料：
葡萄乾    100g
肉桂粉    1/2~1小匙
豆蔻粉        1/2~1小匙

 裝飾十字材料：
糖粉    1/2杯
香草精    1/4小匙
牛奶    1.5~2小匙

做法：
依序將所有麵包麵糰材料放入麵包機的攪拌盆中，選擇麵糰製作鍵。
在揉麵糰完成的前5分鐘，將葡萄乾、肉桂粉加入繼續攪拌。

我肉桂粉只加1/2小匙，可依各人喜歡口味增減。

基本發酵完成後，從攪拌盆中取出麵糰，分成12等份，
分別滾圓，蓋上濕布作中間發酵10~ 15分鐘。

中間發酵完成的麵糰，再滾圓，
然後放在約23cm x 30cm的烤盤上作最後發酵。

最後發酵完成刷上蛋黃水，以180度C，烤15分鐘。
(依個人烤箱調整溫度和時間)

將裝飾十字的材料拌勻，牛奶的量視稠度增減。
裝入擠花袋中。
待麵包微溫時擠上糖霜成十字狀即可。

另一種做裝飾十字的材料和方法，將中筋麵粉1/4杯、水2大匙拌勻，
在最後發酵完成刷上蛋黃水後，擠上麵糊成十字狀再烘烤即可。