Hot Cross Buns 是復活節的傳統美食。
這麵包口味很特別,會加一些香料,像是肉桂粉、豆蔻粉‧‧
麵包店賣的 Hot Cross Buns 香料味太濃郁,吃不太習慣,
而我喜歡淡淡的肉桂香氣,
所以我自己做 Hot Cross Buns 只加一半份量的肉桂粉。
當早餐和點心,很捧場吃光光了,一個也沒剩。
麵包麵糰材料:(12個,直接法)
水 180ml
奶油 30g
奶粉 10g
細白糖 50g
鹽 2g
全蛋 1個
中筋麵粉(plain flour) 380g
快速酵母 5g
配料:
葡萄乾 100g
肉桂粉 1/2~1小匙
豆蔻粉 1/2~1小匙
裝飾十字材料:
糖粉 1/2杯
香草精 1/4小匙
牛奶 1.5~2小匙
做法:
依序將所有麵包麵糰材料放入麵包機的攪拌盆中,選擇麵糰製作鍵。
在揉麵糰完成的前5分鐘,將葡萄乾、肉桂粉加入繼續攪拌。
我肉桂粉只加1/2小匙,可依各人喜歡口味增減。
基本發酵完成後,從攪拌盆中取出麵糰,分成12等份,
分別滾圓,蓋上濕布作中間發酵10~ 15分鐘。
中間發酵完成的麵糰,再滾圓,
然後放在約23cm x 30cm的烤盤上作最後發酵。
最後發酵完成刷上蛋黃水,以180度C,烤15分鐘。
(依個人烤箱調整溫度和時間)
將裝飾十字的材料拌勻,牛奶的量視稠度增減。
裝入擠花袋中。
待麵包微溫時擠上糖霜成十字狀即可。
另一種做裝飾十字的材料和方法,將中筋麵粉1/4杯、水2大匙拌勻,
在最後發酵完成刷上蛋黃水後,擠上麵糊成十字狀再烘烤即可。
留言
版主回覆:(04/16/2011 06:07:59 AM)
已經吃光光了耶~~
太弄會很可怕的...
版主回覆:(04/16/2011 06:10:39 AM)
香料味道太重
反而不好吃
我好久沒來這逛了
受到麵包香味牽引而來^^
版主回覆:(04/16/2011 06:13:12 AM)
我做了很多美食
等你來品嚐喔
版主回覆:(04/16/2011 06:17:28 AM)
看來簡單
但做麵包是要花時間在等待發酵~~
我的版本比較貴.....水份是牛奶的~~~
嗚~~有葡萄乾~~丟.....(大誤)
版主回覆:(04/16/2011 06:18:08 AM)
葡萄乾好吃啊
版主回覆:(04/16/2011 06:18:43 AM)
謝謝鼓勵
大家都是用麵包機揉麵團
若用手揉麵團,要怎麼才可使麵包柔軟?
版主回覆:(04/18/2011 04:43:13 PM)
麵糰要揉到有彈性
拉開麵糰會成薄膜狀
版主回覆:(04/22/2011 07:32:48 AM)
不錯吃唷^^
版主回覆:(04/22/2011 07:57:48 AM)
謝謝
你︿︿
版主回覆:(04/28/2011 05:18:10 PM)
我沒試過用優格
所以無法告訴你正確的份量
你一次不要用太多慢慢加
版主回覆:(05/02/2011 06:44:29 PM)
試試看喔 ^^
謝謝您.
版主回覆:(05/29/2011 05:57:46 PM)
水視麵糰的濕度增減
沒有奶粉可以不加
不一定要在配方中多加點麵粉
只要牛奶的量少一些也是可以的