豉汁排骨超人氣的港式美食

豉汁排骨是港式茶樓裡超人氣的美食，
做法也不難，在家都可以自己煮，
配飯吃也是很下飯的料理。

 

除了可以自己炒豆豉調味醬料，
超市有賣罐裝的蒜蓉豆豉醬，是已經調味好的醬料。
我冰箱都會放一罐，做菜、煮魚、肉料理，
隨取隨用非常方便。

材料：
小排骨    500g
豆豉    1~2大匙
蒜頭    2~3瓣
太白粉    2大匙
辣椒    適量

調味料：
酒    1大匙
糖     1小匙
醬油     1小匙
鹽    少許

(依個人喜愛口味，增減材料及調味料。)

做法：
將排骨用太白粉拌勻備用。

豆豉洗淨浸泡片刻，瀝乾水份，略切碎備用。
辣椒切末，蒜頭切末備用。

熱鍋，倒入沙拉油炒香豆豉，再加調味料拌勻，
熄火後再加排骨、辣椒末、蒜末拌勻。

將排骨放入盤中，再放入蒸籠以大火蒸約15分鐘，
或用電鍋蒸，外鍋加入1量米杯的水，蒸至開關跳起即可。