蔓越莓餅乾午茶搭檔

陰雨的一天，沒有安排戶外活動，
也好久沒有在廚房裡玩烘焙做點心，
烤一些酥鬆味美的蔓越莓餅乾來搭配下午茶。

因為雞蛋的大小有差異，
所以麵粉不要一次全部加人，視麵糰的濕度增減。

材料：
無鹽奶油    110g
糖粉    80g
全蛋    1個  (約57g)
低筋麵粉    240 g
奶粉    20g
蔓越莓乾    50g
蘭姆酒    少許

做法：
蔓越莓乾加蘭姆酒泡軟，瀝乾，用紙巾吸掉多餘的水份，備用。

無鹽奶油軟化後，加入過篩的糖粉打發略白。
蛋打散分2~3次加入打勻。
再加入過篩的奶粉、低筋麵粉拌勻。

再加入蔓越莓拌勻即可。

將麵糰分成約22個，間隔排放在鋪有烘焙紙的烤盤上，
再用叉子交叉壓花紋。

烤箱預熱至180度C，烤約20分鐘。

烤好取出烤盤，先放置5分鐘，
再將餅乾一個個放在網架上待涼即可。