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冰淇淋泡芙捲在家自己做

 


在家自己做冰淇淋泡芙捲

大家要記得水與油混合煮時,易起油爆,

所以要極為小心,以小火煮,

煮的時候要不停的攪拌,就不會產生油爆,

水油的溫度一定要達到能將麵粉燙熟的程度,

否則泡芙就不會成功。

 

今天在煮水油的時候,

沒有注意到我的電爐是開在中火,

結果霹靂啪啦,像是噴泉一樣的油爆,

開始不停的往上爆,

這時要蓋鍋蓋也太危險,

最後用廚房大抹布,遠遠的投籃,才將鍋子蓋上。

還好美女閃的快,要不然這下可是毀容了。

 

泡芙麵糰材料:

 沙拉油             50g

                     50g

低筋麵粉         50g

雞蛋          1-1.5

泡打粉      1/8小匙


泡芙麵糰做法:

 

1.低筋麵粉、泡打粉過篩,備用。

 


2.沙拉油、水放在鍋中開小火煮至滾,

煮的時候要不停的攪拌。

 

 


3.水油煮好後熄火,迅速倒入過篩的粉類,快速攪拌。

 


4.待稍涼,將蛋打散在碗內,

慢慢的加入攪拌 (蛋不一定要全用完)

直到麵糊能拉起呈片狀即可。

 

◎蛋液不可加太多,否則麵糊太稀,

做出來的泡芙就不會成功。

 

5. 麵糊鋪在抹油的烤盤上,約24cm x 20cm之麵皮,

烤箱預熱,150C,烤約25分鐘後取出放涼

(烤的中途不可以打開烤箱)

 

6.取一張烘焙紙,將烤好放涼的泡芙正面朝下,

將冰淇淋放上,捲成筒狀後,

放入冷凍內冰硬後取出切片即可。

 

巧克力餅乾冰淇淋

 


 


               2

            3/4

鮮奶油       2

牛奶            1

香草精    2小匙

 


1.巧克力餅乾拿掉奶油餡,

 餅乾裝入塑膠袋中壓碎備用

 

2.將蛋用攪拌機打至變淡黃鬆發,

再慢慢加入糖攪拌,

再加入鮮奶油、牛奶、香草精

攪拌至完全混合。

 


3.再倒入製冰淇淋機中,約35分鐘後,

加入巧克力餅乾拌勻即可。

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