扇形麵包 NEW ENGLAND FANTANS

這些扇形麵包，

看起來很漂亮並且也很特別。

以此整型方法，可以自己變化出多種不同口味的麵糰。

 

 

15克……新鮮酵母
5大匙 ……白脫奶 (buttermilk)，在室溫退冰
2小匙…… 糖
5大匙……牛奶
40克……奶油
375克……高筋麵粉
1小匙 ……鹽
1個……蛋，輕輕打勻
25克……奶油，融化


1. 混合酵母、 白脫奶和糖，放至15 分鐘 。
2.在鍋中加熱牛奶和40克奶油，直到奶油融化。冷卻到微溫。
3.過篩
麵粉和鹽再加入酵母混合物，牛奶混合物和蛋，成柔軟的麵糰(完成階段)。
4.將麵糰橄成 長 45 公分寬30公分和0.5公分厚度。 將融化奶油刷在麵糰上 ，並將長切成9等份，寬切成5等份 。
5. 將5片麵糰為一份，捏緊長條邊其中一邊，然後將壓邊部份朝下放入抹油的 muffin 烤盤裡。
6.發酵至雙倍大。烤200C ，20 分鐘 。