這些扇形麵包，
看起來很漂亮並且也很特別。
以此整型方法，可以自己變化出多種不同口味的麵糰。
15克……新鮮酵母
5大匙 ……白脫奶 (buttermilk)，在室溫退冰
2小匙…… 糖
5大匙……牛奶
40克……奶油
375克……高筋麵粉
1小匙 ……鹽
1個……蛋，輕輕打勻
25克……奶油，融化
1. 混合酵母、 白脫奶和糖，放至15 分鐘 。
2.在鍋中加熱牛奶和40克奶油，直到奶油融化。冷卻到微溫。
3.過篩
麵粉和鹽再加入酵母混合物，牛奶混合物和蛋，成柔軟的麵糰(完成階段)。
4.將麵糰橄成 長 45 公分寬30公分和0.5公分厚度。 將融化奶油刷在麵糰上 ，並將長切成9等份，寬切成5等份 。
5. 將5片麵糰為一份，捏緊長條邊其中一邊，然後將壓邊部份朝下放入抹油的 muffin 烤盤裡。
6.發酵至雙倍大。烤200C ，20 分鐘 。
留言
版主回覆：(08/20/2007 07:30:25 AM)
粉不錯吃呦
版主回覆：(08/20/2007 07:49:00 AM)
一點點甜
口感介於鬆軟與嚼勁
可依自己喜歡的配方，變化不同的口味。
好特別的麵包喔
我一定要學起來~
版主回覆：(08/23/2007 07:19:19 PM)
我喜歡它與眾不同的造型。
很可口的感覺
版主回覆：(08/23/2007 07:22:29 PM)
造型特別，不同於一般台式麵包。。。
版主回覆：(03/02/2008 07:25:22 AM)
不好意思，這段沒有寫清楚。
麵糰揉成至完成階段之後，再來就是一般做麵包的程序。
所以要基本發酵，至雙倍大。
然後中間發酵15分鐘。
再整形，最後發酵，烤焙。
歡迎常來訪。
裡面可以包餡嗎？
版主回覆：(03/04/2008 04:48:38 PM)
可以將麵糰加入全麥粉之類
或核桃碎、葡萄乾等等來變化
新鮮酵母該去哪邊買!
版主回覆：(03/04/2008 05:07:06 PM)
白脫奶是培養菌加入脫脂奶所製，有點酸味，其酸性有助於烘焙酵素作用，類似優格但不是。
如果沒有新鮮酵母，可改用乾酵母8g 或快速酵母5g
害我肚子都餓起來了
有沒有外送服務阿~??!!!呵
版主回覆：(03/04/2008 05:11:26 PM)
外送成本太高了
航空很貴ㄋㄟ。 哈 ^_^
但是我失敗了....在整型的時候...
1.桿成0.5CM厚,分切成小片後,麵糰就一直縮..縮..縮...那ㄟ安ㄋㄟ??
2.取了其中五片將底部捏緊,等發酵至兩倍大,但是...變成兩倍大後,麵包底部就五片分離了...
哇~~教教我吧!我也想做出一樣漂亮的麵包 >//<
版主回覆：(06/10/2008 01:23:08 PM)
如果底部有捏緊，又有放入模型裡，應該不會分離。
麵糰一直縮，可能是製作發酵過程有問題。
再試試會更好。 ^^
版主回覆：(04/25/2009 07:29:36 AM)
是造型很特別的麵包 ^^
嘴巴會
被扇形
打中喔
^_^
版主回覆：(04/28/2009 07:08:07 AM)
佶也太誇張了吧 ^_^
版主回覆：(04/28/2009 07:55:47 AM)
我的問題也很多耶 ^_^
版主回覆：(04/28/2009 07:54:48 AM)
是一般麵包很少見過的形狀唷 ^^
看第二張圖，感覺是一口一個的小麵包嗎？
dllee 也很愛吃麵包唷 ^__^
版主回覆：(04/28/2009 07:39:15 AM)
大小像杯子蛋糕
一口吃不下 太大個了 ^_^
可以改用牛奶代替嗎?
新鮮酵母可以改用快速酵母嗎??
版主回覆：(09/24/2009 02:30:09 PM)
白脫奶不是鮮奶油
可以用牛奶，但是你要注意麵糰濕度，不一定用到5大匙(或多或少)，
可以用快速酵母5g
版主回覆：(09/26/2009 05:14:58 PM)
白脫奶buttermilk
你可以用google查詢會更清楚 ^^
版主回覆：(07/09/2011 05:17:10 PM)
我不知道你所形容的是什麼麵包