我與沙其瑪的第一次接觸

我與沙其瑪的第一次接觸，

從做麵糰直到麵條倒入盤中都很順利，
高興在心裡。

完了，一刀下去，
碎糊糊，怎麼會這樣呢！

雖然很醜可是風味不減，
還是有沙其瑪的味道喔。

中筋麵粉               2杯
泡打粉               1大匙
蛋                           2個
水                      2大匙

糖                         1/2杯
麥芽糖                  1/3杯
水                         1/ 6杯
檸檬汁或醋      1/2大匙

熟白芝麻              適量
葡萄乾                  適量

蛋和水打散再加到過篩的粉類中，
揉成軟硬適中的麵糰，
醒30分鐘。

將麵糰擀成2公分厚的薄片，
再切成3公分寬，
再切成0.5公分細絲，
撒些麵粉防止沾粘。

炸油燒熱，用中火將麵條炸成淡黃色撈出瀝油。

將糖、麥芽糖、水、檸檬汁放在鍋裡，
用中火煮至黏稠的糖漿。
(碗裡裝些水，滴入一滴糖漿，糖漿不會散開就可以)

將糖漿淋在炸好的麵條上，迅速拌勻。

盤中鋪上烘焙紙，撒上芝麻 、葡萄乾。

再將拌勻的麵條倒入並壓平，
待冷切塊即可。