鳳梨酥 是台灣有名的名產。 每次回台灣，總是會帶幾盒鳳梨酥回紐西蘭自己吃和送禮。 自己做鳳梨酥很簡單，只是在國外買不到 鳳梨醬 。 趁著是冬瓜的產季，自製鳳梨醬。 自己做的鳳梨醬不含防腐劑，也沒有添加粉類， 還可以吃到果粒，完全真材實料。 鳳梨餡製作 :(成品約350g) 新鮮鳳梨 200g 冬瓜 600g 紅糖 80g 麥芽糖 80g 將鳳梨、冬瓜用食物調理機打碎，不要打太細讓它保有一點顆粒， 連汁一起放入鍋中，用大火煮滾，再轉中小火煮至汁略收乾， 加入紅糖拌炒至汁收乾，再加入麥芽糖煮至收汁略為黏稠。 放涼後，放入冷藏。 鳳梨餡 可以前一天事先做好。 沒有調理機可以將冬瓜先刨絲，再用菜刀切碎。 鳳梨餡的材料比例是做過幾次後，調整到適合我的口味。 喜歡鳳梨多或甜，或冬瓜刨絲不切碎，都可以隨自己喜愛調整。 材料 ：(16個) 軟化奶油 100g 糖粉 30g 鹽 少許 蛋 1個 奶粉 30g 低筋麵粉 170g 鳳梨醬 240~300g 做法 ： 奶油加糖粉和鹽拌勻，蛋先打散再分次加入拌勻。 奶粉和低筋麵粉過篩，再加入攪拌成柔軟的麵糰。 麵糰拌勻就可以，不要過度攪拌，分成16份。鳳梨餡也分成16份。 (模型大小有差異，依個人模型增減每份麵糰和鳳梨餡的份量。) 將麵糰壓扁，包入鳳梨餡，搓圓。 放入模子中壓平，排放在烤盤上。 烤箱預熱到170℃，烤約12分鐘，翻面再烤約8分鐘即可。
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留言
剛剛乍看照片還以為是蘿蔔糕呢~
也許可以試試看用蘿蔔絲代替~
真簡單的餅^0^
版主回覆：(08/30/2008 06:49:24 PM)
簡單好吃的薯餅 ^^
可以下濃濃的起司嗎?
兔爸很愛吃焗烤
版主回覆：(09/01/2008 06:22:20 AM)
做成焗烤馬鈴薯也很好吃 :)
版主回覆：(09/01/2008 06:26:53 AM)
味道有點像
但是沒有吃到再來米做成蘿蔔糕的口感
版主回覆：(09/01/2008 06:27:53 AM)
好吃!好吃!
因此前來拉票的!^^
版主回覆：(09/01/2008 06:53:52 AM)
恭喜入圍部落格觀察的藍眼觀注
紐西蘭美女投下一票
祝你當選
加油 ^o^
好新奇！
我特愛吃這兩樣東西的說~~^^
版主回覆：(09/02/2008 08:13:42 PM)
薯餅加臘腸很讚
版主回覆：(10/20/2009 05:37:33 PM)
自己種的新鮮又甜美
一定很棒 ^^