簡易家常菜魚香茄子

 

這道簡易家常菜魚香茄子，很下飯好吃，
連不喜歡吃茄子的人都愛。
炒茄子前先過油會使茄子保持鮮紫的顏色，
也可以將切好的茄子泡在鹽與醋的水裡，
這樣煮好的茄子就不會黑黑的影響食慾。

 

茄子是一種鹼性食物，熱量低高纖維，
減少腸胃吸收油脂，幫助清除血脂，促進減肥成效。
茄子具有促進腸胃蠕動，改善宿便的功效。
含有豐富的維生素P，可以增強微血管的抵抗力，
抗衰老，保護心血管的功效。

 

茄子     3條
魚肉   150g
蔥      1支
薑     數片
香菜   少許

 

海鮮醬        1大匙
辣豆瓣醬  1小匙
糖        1小匙
鹽      1/2小匙
胡椒粉     適量



 

魚肉切粗條，用適量太白粉和少許橄欖油拌勻。

 

茄子切段。

 

魚和茄子過油後撈起。
爆香蔥、薑。

 

放入魚、茄子和調味料，加入適量清水煮至入味，
起鍋前撒上香菜即可。