這道簡易家常菜魚香茄子，很下飯好吃，
連不喜歡吃茄子的人都愛。
炒茄子前先過油會使茄子保持鮮紫的顏色，
也可以將切好的茄子泡在鹽與醋的水裡，
這樣煮好的茄子就不會黑黑的影響食慾。
茄子是一種鹼性食物，熱量低高纖維，
減少腸胃吸收油脂，幫助清除血脂，促進減肥成效。
茄子具有促進腸胃蠕動，改善宿便的功效。
含有豐富的維生素P，可以增強微血管的抵抗力，
抗衰老，保護心血管的功效。
茄子 3條
魚肉 150g
蔥 1支
薑 數片
香菜 少許
海鮮醬 1大匙
辣豆瓣醬 1小匙
糖 1小匙
鹽 1/2小匙
胡椒粉 適量
魚肉切粗條，用適量太白粉和少許橄欖油拌勻。
茄子切段。
魚和茄子過油後撈起。
爆香蔥、薑。
放入魚、茄子和調味料，加入適量清水煮至入味，
起鍋前撒上香菜即可。
留言
好吃又下飯,
還有素版本啊?!
吃素的人有福啦~ =P
版主回覆：(09/22/2008 11:33:54 AM)
我以前就是吃到好吃的魚香茄子
才喜歡上茄子的 :)
我愛茄子!!
版主回覆：(09/22/2008 11:37:21 AM)
想吃魚也想吃茄子，就把魚也加進去了。
有加魚的魚香茄子很讚喔 :)
版主回覆：(09/22/2008 11:59:24 AM)
和絞肉一起拌炒也很好吃
涼拌蒜泥醬油也不錯喔 ^^
改天來照個妳的做法煮看看
版主回覆：(09/24/2008 06:54:13 AM)
茄子的營養豐富
常吃茄子健康滿滿:)
真的有魚喔
跟一般作法不太相同
版主回覆：(09/29/2008 10:02:21 AM)
自己家人吃的
所以我加入魚更美味健康
不喜歡魚的可以不加喔 ^^
版主回覆：(10/30/2008 06:38:03 AM)
過油是將食材放入中高油溫的油鍋中
稍微炸後撈起瀝油
時間約在5秒~30秒之間
看起來真是美味又簡單......
讓我每天的菜色有了變化 ^_^
版主回覆：(12/12/2008 06:32:50 AM)
謝謝你喜歡美女做的菜
歡迎常來分享美食 :)
版主回覆：(01/14/2009 05:11:00 PM)
如果真的買不到海鮮醬就不加
不過油也可以
自己要吃的調味料及做法都可以隨自己喜愛變化 :)
有更好的方法來取代過油嗎?謝謝美女
版主回覆：(03/23/2009 08:55:14 AM)
過油茄子會較鮮紫好看
是自己要吃的
不在意煮後變黑
不喜歡過油的做法
可以用蒸或炒的 :)
版主回覆：(12/22/2010 05:45:13 PM)
謝謝喜歡我做的菜~~